1、灌腊肠最好选猪后腿的肉，三分肥七分瘦最好。2、把猪肉切成2厘米见方的小块。3、切好的肉放入盆中。4、加上调料。5、用手搅拌均匀。6、盖上保鲜膜腌制24小时入味。7、肠衣先用温水洗去表面的盐粒。8、再在温水...

2.做香肠还需要香肠配料，讲究一点的还用些陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等作料。把作料放入切好的肉块搅拌均匀，再腌制十几分钟，随后再次搅拌。3，接下来是肠衣的制作，要想做出好香肠，“刮肠衣”相当重要。4，制作肠...

第三步就是腌制，把洗干净的瘦肉和肥肉搅拌在一起，然后加入调料在一起搅拌均匀。大概腌制八个小时，期间还需要每两个小时左右搅拌一下，这样可以让猪肉的味道更加均匀，腌制猪肉需要防高温以及防止日光暴晒。第四步把腌制好...

自己动手做腊肠第二步在绞碎的肉里加入食盐、白酒、胡椒粉、辣椒粉、酱油等调料，根据自己的口味选择加入的量，但是也不要太少了，不然口味可能不好。另外还可以根据自己的口味加一些其他常见的调料，不影响整体风味即可。...

首先是腌制。先将肥肉放入开水之中浸熟，拌上少量曲酒，和上白糖，腌制约1天，然后用刀切成细小的肉粒；第二步是将不带皮的瘦肉直接切丁，调入精盐、白糖、生抽、曲酒拌匀，腌约5到6个小时。其次是灌肠。腊肠所用的肠衣...

5、清洗，盐，揉搓，冲洗，然后将80克干面粉用于揉搓。用锋利的刀摩擦并去除香肠中的黄色脂肪。6、然后一一刮完后用盐在搓搓，清水清洗到干净为止。7、然后把腌制好的肉灌入香肠，两头用绳扎紧。8、然后放置在通风处5天...

2.把腌制好的肉放入洗好的肠衣，装满后每隔20厘米左右再用线绳栓，最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼，放掉肠内的空气。3.将刚灌好的香肠放置在通风的地方晾1周左右，晾去多余水份。4.最后将晾去水分的香肠挂在密封环境...

制作步骤：(1)茄子洗净切成粗条，腊肠切片。(2)炒锅中放少许油，油热后，倒入茄条，炒到茄条变软，加味极鲜酱油调味。(3)大米淘洗干净，放入电饭煲中，上面放上炒过的茄条。(4)放入腊肠片，加适量清水，按下煮饭键...

1、腌制：将肉洗干净，把大块肉切长条，再切成小丁或薄片（足足1大盆！切得手都要累断掉了，手指还磨起泡），加生抽2两、精盐2两，白糖5两、高度白酒3两，姜一大块磨成茸挤出姜汁、十三香1汤匙和胡椒粉适量。酒我用了...

灌腊肠时，记住“1腌2窍门”，腊肉没腥味，紧实不炸裂，太香了，具体配料：10斤肉：盐45克，味精30克，白糖150克，酱油350克，白酒150克，十三香一包，45克，抓匀后腌制20分钟入味，然后就可以开始灌肠了。窍门1：肠衣...