一、味道用盐腌制蛋是做出咸蛋的关键，而且是要腌制多天才能入味。鸡蛋的蛋白容易吃味，等到鸡蛋的蛋黄吃到咸味以后，鸡蛋的蛋白早就咸得不能吃了。而鸭蛋的蛋白则不容易吃味，等到鸭蛋的蛋黄吃进味道，鸭蛋的蛋白也咸的程...

在我的家乡是有这种迷信说法，说腌鸡蛋有损子孙后代，如果实在要腌制，有种方法可破解，那就是跪着操作，一家之言，信者有，勿怪！

明白了吧，因为按照医理鸭蛋这样吃最好。但年代久远，老百姓又不懂，所以以讹传讹的多。

人们不腌咸鸡蛋,只是因为鸡蛋的蛋黄比鸭蛋的蛋黄少,腌出的鸡蛋没有鸭蛋的口感好而已；并且淡鸭蛋没有淡鸡蛋的口感好，所以平时人们不腌咸鸡蛋！

没听说民间有不能腌鸡蛋的习俗，我们老家每年到春天大多数人家都会腌鸡蛋和鸭蛋，到收麦子的时候就可以吃了。民间应该没有不能腌鸡蛋的习俗，也没听说过哪个地方不能腌鸡蛋的习俗。

鸡蛋能做成咸蛋，鸡蛋不常做成咸蛋是因为鸡蛋没有那么多的腥味，熟鸡蛋的口感也比较嫩，不管是煎荷包蛋还是鸡蛋羹，都是很好吃的家常菜肴，但是鸭蛋腥味就更加突出，而且煮熟的口感也更加硬一些，一次制作成咸蛋就能很好的盖住...

说起来可能很多人不信，因为鸡蛋可以直接做菜或煮熟食用。而鸭蛋，不制成咸蛋或皮蛋的话，直接食用味道很腥，不好吃，所以一般的就把鸭蛋制成皮蛋和咸蛋了，而鸡蛋当然因为味道好，直接做菜了。

你好，鸡蛋也是可以做咸蛋的。如果说鸡蛋要做成咸蛋的话，做的方法和鸭蛋是一样的，但是呢，由于鸡蛋和鸭蛋有一些差异，比如说可能鸡蛋里面，水分比较少，蛋白质比较多。所以呢，在味道方面可能也会不如鸭蛋。

1、鸡蛋能做成咸蛋，鸡蛋不常做成咸蛋是因鸡蛋腥味轻，但鸭蛋腥味就更加突出，且煮熟的口感也更硬，制作成咸蛋能盖住腥味，也能规避质地偏硬的缺点，鸭蛋做咸蛋口感最适合。咸蛋又称腌鸭蛋、咸鸭蛋，古称咸杬子，是一种...

与普通鸭蛋相比，咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一...