豆腐脑之所以呈絮状，原因比较多，若是豆浆浓度不够的话，就会出现豆腐脑不凝固的情况，所以在制作的时候要控制水和豆子的比例，高于1:8左右就可以了。且内酯最好用少量的凉开水融化添加，表面内酯浓度过稀，否则就容易呈絮...

做的豆腐脑成絮状是葡萄糖内酯放多了造成的。葡萄糖内酯和豆浆比例：将内酯1两8钱用冷水2斤或最后滤得降至室温的2斤清浆溶化好放入缸底，将桶中90至95度热浆连续冲入缸中心，冲完浆后不用搅拌即盖缸保温成脑。还要...

您做豆腐脑发散的原因可能是以下两个方面：1.食材清单：豆浆浓度：豆浆的浓度对豆腐脑的凝固程度有很大的影响。如果豆浆浓度不够，豆腐脑就可能发散。因此，在制作豆腐脑时，需要控制好豆子与水的比例，一般豆子与水的比例...

从食材清单和制作步骤两个方面来看，可能是以下原因造成的：1.食材比例不当：如果在制作过程中水和豆子的比例没有控制好，比如水太多或豆子太多，就会导致打出来的豆浆浓度不够，进而影响豆腐脑的凝固效果，出现上面絮状而...

也许还有些其他原因，就是错误的用了沸腾的豆浆直接做豆腐花，或者豆腐花做得很少，冷却得太快，所以没结好，如果你那里是比较寒冷的地方，那也有可能是因为豆腐花外围冷却太快，和内部温差大，凝结不均匀...

问题二、豆浆变成絮状豆腐花，像蛋花一样a、温度没有掌握好，豆浆在煮沸以后放置几分钟大概降温至80~90度的时候再进行点卤冲浆。问题三：碗中溢出很多水，吃起来发酸，而且变成絮状的豆花。a、这种情况是因为内酯放得太多...

搅拌的不够均匀导致卤水或石膏没有充分的与豆浆融合再就可能是你搅动的太慢了

做豆腐脑不凝固的原因：1、豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于1：8为好。2、凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯。如果放的太少就会出现部分凝固...

豆腐脑制作时出现小花的情况可能是以下原因造成的：1.食材清单：豆浆浓度不够，凝固剂用量不当或内酯没有充分溶解。2.制作步骤：制作豆腐脑的步骤包括浸泡黄豆、打豆浆、过滤豆渣、烧开豆浆、撇去浮沫、凝固豆腐脑等。

豆腐脑太稀是什么原因 在家制作豆腐脑太稀可能是内酯放太多或者太少，如果放少的话，豆腐脑就会呈现蛋花状，如果放的多，就会变成絮状，吃起来口感发酸，这种情况可以调解内酯的用量；还有一种情况是豆腐脑水分过多，...