1、开始去骨，用刀在鸡爪沿着关节处切入，如下图所示。2、注意切不可将肉和筋切断，如下图所示。3、同样的方式，沿着其他三个趾的关节用刀切入，如下图所示。4、还是不能将肉和筋切断，如下图所示。5、用手将鸡爪部...

方法1、把鸡爪掌心向下放在案子上，用手捏住鸡爪趾骨的最前端，由鸡爪尖向鸡爪掌心的方向用力推，这样就可以把鸡爪骨取出来了。接下来用手捏住小腿骨的末端，也用力朝掌心方向推送，就可以把鸡爪的小腿骨也取下来了。方法2...

1、方法一：把鸡爪掌心向下放在案子上，用手捏住鸡爪趾骨的最前端，由鸡爪尖向鸡爪掌心的方向用力推，这样就可以把鸡爪骨取出来了。接下来用手捏住小腿骨的末端，也用力朝掌心方向推送，就可以把鸡爪的小腿骨也取下来了。2...

5、用手将关节处骨头掰出，再用手拉骨头使其骨肉分离，再用手一拧即可。【挑选鸡爪】1、挑选鸡爪时，要尽量做到大小一致，最好选用个大的。2、挑选鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮。3．挑选...

用手将鸡爪各个趾全部拉起来，然后用刀切开鸡爪腿骨上平行的皮面，在用手撕开肉与骨头；第四步：我们用刀口沿着鸡爪皮面将鸡骨头剔出来；第五步：最后用刀平行地在鸡爪内侧沿着骨头切入，便可以剔掉鸡爪里的爪趾骨了。完成...

方法1、把鸡爪掌心向下放在案子上，用手捏住鸡爪趾骨的最前端，由鸡爪尖向鸡爪掌心的方向用力推，这样就可以把鸡爪骨取出来了。接下来用手捏住小腿骨的末端，也用力朝掌心方向推送，就可以把鸡爪的小腿骨也取下来了。方法2...

鸡爪去骨，分二个步骤进行，首先选鸡爪，指尖短，指肥胖，个头大，鸡皮嫩爪，这种去骨容易操作。鸡爪在锅里大火煮五分钟捞出。（切莫煮久，不然去骨时爪外皮易烂>。下步去骨是关键，从上到下去骨，先把鸡掌骨去除，让...

1、我们将鸡爪处理干净，剪掉脚趾，在大骨的关节处划一刀。2、将鸡爪冷水下锅，加入料酒，煮出血沫后捞出洗净，再放入锅中，加入没过鸡爪的清水。3、加入葱姜，八角，大火煮十几分钟，煮熟后即可捞出放入冰水中，这样能...

具体操作如下：⑴手剥鸡爪在选材上，以选择肉厚个大的为佳，方便拿捏去骨；⑵将鸡爪清洗干净，剪去指甲，锅内盛入清水，同时放3片生姜和少许花椒烧沸，然后倒入鸡爪焯水，30秒钟后捞出，这一步主要是撇去血水除腥；...

3、鸡爪冷却透后将鸡爪控净水分，左手拿起一只鸡爪，使鸡爪掌心向下，用右手手指甲在鸡爪的三根趾背上顺着骨各划一道(或右手持小刀，用刀尖)，再用手掐去鸡爪的趾尖(也可提前先剁去);4、然后用拇指和食指捏住鸡爪趾骨...