高筋面粉和全麦粉不是一样的，主要从它们的用途、性质、手感来区分：1、高筋粉主要拿来做面包、松饼、饺子皮、面条等口感带韧的面食点心。全麦粉主要拿来做全麦馒头、全麦面包、全麦发糕、全麦发糕等粗粮。2、高筋面粉...

1、用途不同，全麦粉适合用来制作全麦馒头、全麦面包、全麦发糕、全麦发糕等；而高筋粉适合制作面包、松饼、饺子皮、面条等。2、定义不同，全麦粉指的是由全粒小麦经过磨粉、筛分等步骤制作出来的面粉；而高筋面粉指蛋...

1、高筋面粉和全麦粉不一样；2、高筋面粉的粉蛋白质含量在10%以上的面粉，比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。3、全麦粉就是面粉中含有麦子的全部成分，更好的保留了麦子中的多种营养素和活性成分。

1、高筋面粉和全麦粉不一样；2、高筋面粉的粉蛋白质含量在10%以上的面粉，比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。3、全麦粉就是面粉中含有麦子的全部成分，更好的保留了麦子中的多种营养素和活性成分。

你所说的低粉，中筋粉和高筋面粉属于小麦粉。而全麦粉是小麦经过清理后整粒的小麦直接磨碎成的粉末。而小麦粉一般是指去除麸皮和胚芽，只将胚乳部分磨碎成的粉末。全麦粉口感较差，不易储存，但营养较小麦粉丰富。颜色上...

3、中筋面粉是指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。4、全麦面粉是指小麦粉中包含其外层的麸皮，使其内胚乳和麸皮的比例与原料...

全麦面粉的吸水率比普通高筋面粉更高，而且含有更多的活性酶，发酵速度也会比普通面粉略快一些。全麦粉和高筋粉的区别在于用途，性质和手感。二者区别有：一、用途上。全麦面粉主要拿来做全麦馒头，面包，全麦发糕等粗粮。

【全麦面粉】全麦面粉使用完整的小麦磨成的粉，没有去掉麦梗，口感比较粗糙，营养价值高，一般用来制作全麦面包，全麦馒头，全麦饼干之类的食物，也就是大家经常说的粗粮。【高筋粉制作出来的面条】面条越有筋性越好吃，...

全麦面粉和高筋面粉完全是两个不同的概念的。全麦面粉指的是包含外层麸皮的面粉，高筋面粉指的是面粉蛋白质含量12．5％以上的面粉。蛋白质含量越高的面粉筋度越大！！！

高筋面粉吸水性比全麦面粉要大。蛋白质含量越高，吸水性越强。高筋面粉一般指蛋白质含量在13%左右，通常含量高于11.5%的面粉就称为高筋粉，吸水率为65%。其特点是颜色偏深，精度大，粘性强，表面有活性，其光滑，用手...