这几天的牛排又老又柴，是因为没有掌握好时间，有时候煮的时间太长就会把牛排煎的又老又柴。硬硬的嚼不动，牛排要七分熟，1煎牛排的时间太久，牛排中加了嫩肉粉，切片的时候没有控制好厚度。正确方法：1.澳格芬牛排...

1、牛排肉质不行，最好用单独包装的原切牛排。2、肉切的方向错了牛肉要逆丝切。3、制作方法有问题：新鲜的牛排需要经过排酸处理，否则影响口感。小妙招：煎牛排时，加几滴柠檬汁，可以使牛排肉质嫩滑。

牛排会煎老，是火力不够猛导致煎的时间太长，水分蒸发太厉害所致。应对的方法是用大火快速的把牛肉表面煎熟，就能把水份锁住在内部，形成外焦里嫩的好口感。还以加一点小苏打粉哦。

），每次吃饭的选择都很容易被他们压制，也逼得我一直修改我做牛排的方式，以前只会用平底锅煎一煎就上桌，都会收到很残酷的评价：柴、干、煎得太老、牛儿白活了之类的，差一点就学地狱厨房的大厨直接扔垃圾桶，因为还是...

牛排是指牛身上比较嫩的肉，整条牛排没有一根筋，所以不要煎太久。时间长了，肉就会变成木质的。通常我们去餐厅吃牛排时，服务员会问我们，牛排熟到什么程度？平时吃的人只要6-7层就熟了，这就是为什么牛排只需要几...

如果你不是自己买一块牛肉处理的话你就可以忽略这一点因为那些牛排都是切好处理过的第四点：你制作方法有问题如果是那种新鲜的牛排没有经过排酸处理那根本就是一个不能吃的烂肉还有就是你煎的问题牛排不能煎全熟...

第四点：你制作方法有问题如果是那种新鲜的牛排没有经过排酸处理那根本就是一个不能吃的烂肉还有就是你煎的问题牛排不能煎全熟不然会很硬和石头一样如果你煎的是五成七成或者三成还是硬主要问题就是出自前面...

你好，煎牛排时间长了变老，是因为煎牛排时间越长水分流失的就越多，牛肉就越紧实，而炖牛肉的话，因为是有汤汁的，而且汤汁很饱满，牛肉就越炖越软烂。

煎牛排最重要的是火候。火候把握不好，牛排很容易出现里面没熟，外面太老的情况。同时失水很严重，口感也不好。3.牛肉的味道很浓，牛肉特别有嚼劲，不仅嫩，而且好吃。众所周知，牛肉还含有丰富的蛋白质和氨基酸，营养价值...

让两面撒上盐后都在锅里翻了一下，用锅铲轻轻在牛排上戳戳，感觉有点弹性，又不绵绵的，就可以装盘了。还绵绵的就代表还没熟，太硬又表示太老了。我这个做法是全熟的牛排。如果你想吃点黑椒味的干煎牛排，可以在...