如题,我想知道:炸油条怎样才能更酥脆?
双手捏住油条两头,轻轻拉长锅里的油温加热到180度时放入油条,5-7秒钟油条浮起来就说明油温刚刚好,油条浮起来后,用筷子来回翻动,让油条两面受热均匀,受热均匀油条才会更加的蓬松,蓬松的效果好了,油条自然会酥脆可口来...
1、面粉加入1勺盐、1勺糖、3克酵母、1勺油、2个鸡蛋。2、再加入150克温水和15克臭粉,用筷子搅拌至没有干粉,下手揉成光滑的面团,面团表面再抹上一层食用油,盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。如果想在早上吃,可以把...
油条中放小苏打可以产生特殊的气泡让油条更加酥脆,也会让油条更蓬更大,不仅好吃而且还很好看,把苏打粉融水拌入面中加热后分解,等二氧化碳和水蒸气溢出可致食品更加蓬松。
用温水化开小苏打、泡打粉,鸡蛋打进面粉里揉成光滑柔软的面团,面抹少许油,然后盖上保鲜膜。面团放冰箱冷藏静置一晚。面团拿出来在案板上撒少许面粉,揉一揉,按一按把面团做成椭圆形的薄饼厚度大概三毫米左右。再把面片...
1.加入小苏打将一些小苏打加入到油条的面糊中,可以使油条更加脆皮。因为小苏打可以中和面糊中的酸性物质,使面糊更加松软,油条更加酥脆。2.加入玉米粉油条面糊中加入一些玉米粉,在炸制过程中可以形成更加酥脆的外层。
制作油条放面碱才能使它更脆,口感更好。油条发起的原理是:当油条进入油锅,发泡剂受热产生气体,油条膨胀。但是由于油温度很高,油条表面立刻硬化,影响了油条继续膨胀,于是油条采用了每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下的...
在炸油条的时候,为了能让油条更酥更脆,许多人选择使用明矾,但用明矾炸出的油条含铝量超标,这对身体健康是不利的,因此,明矾虽然能让油条更酥,但其危害性更大,应禁止使用。不使用明矾,如何才能使炸出的油条空心、...
炸油条的时候放淀粉会使油条更加蓬松,而且更加酥脆,这样口感会更加好一些,所以说一般都会添加淀粉的。油条做法用料主料:面粉200g,牛奶105g,砂糖15g,色拉油25g,酵母3g,鸡蛋半个,小苏打2g,盐2g辅料:色拉油400...
膨胀作用:白矾中的硫酸铝还可以使淀粉分子中的羟基增加,从而增加淀粉的吸水性,使油条在炸制时更加膨胀。需要注意的是,白矾虽然可以使油条更加酥脆和膨胀,但是过量使用会对人体健康有害。因此,建议在炸油条时适量添加白矾...