提示：要将成型的包子放置在案板上醒至少30分钟，并且要用蒸笼布盖住，防止外皮干裂。做这一步的目的其实就是让面团再次发酵定型，这样才能充分保证包子皮的韧度，不会凹陷死皮。技巧四：蒸制时间严把握。蒸包子时，锅里要添...

1、提前准备500g小麦面粉，5-8g发酵粉留意：一般小麦面粉与酵母菌的占比是100:1，小麦面粉最好高筋粉，酵母菌商场都是有卖。2、用温水兑化发酵粉，搅拌，静放5分钟留意：温度：30℃上下，不适合太高，不然酵母菌易...

2、包包子挖馅(馅料为35克±2克)放置面皮中间,左手按馅,右手迅速包好。包子醒发蒸制蒸炉蒸制方法:1、蒸包炉上汽后,将包好的包子放上,蒸笼全部上汽后开始计时蒸制15分钟即可冷藏包子操作方法1、包子操作方法和现包调馅方法一样2、...

小笼包和面详细步骤如下：1、将买来的发酵粉（超市有卖）一平汤匙放在半碗温水中，搅拌均匀，至“泥汤”模样。2、用上面的“泥汤”和面，至手感舒服。（和面的程度是“三光”即：面光、手光、盆光。）3、放置在...

小笼包子一、发面：有两种发面的方法1.用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味稍微有一点点碱味再醒半小时既可蒸时锅内放点醋...

一、小笼包发面步骤:发面其过程如下1、一碗清量水加少量糖和一点点盐2、微波炉加热至30~40度(一分钟左右)3、放入一平汤匙的活性干酵母4、拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤)5、用该“泥汤”和面,至手感舒服。6、...

1、面皮：中筋面粉150克，清水75克，盐2克。2、肉馅：猪肉馅300克，皮冻200克，小葱5根，生姜1块，酱油2勺(30克)，盐少许，牛肉粉或鸡精3克，白糖3克，白胡椒粉2克，香油20克。3、小笼蘸汁：嫩姜丝20克，陈醋20...

小笼包的做法用料：面粉135g、水65g、肉馅适量1、首先先在面粉里加65g水，然后用筷子搅拌均匀。2、再用手揉成光滑的面团，放在温暖的地方醒发30分钟。3、醒发好后，把面团挫成长条状（整个过程要注意手卫生）。4、然后...

小笼包发面松软秘方有：1、加入酵母粉。2、发酵温度保持在30度左右。具体做法如下：主料：猪肉500克、面粉1000克、大葱150克。辅料：生姜10克、白糖13克、白胡椒粉5克、生抽10克、老抽8克、盐7克、鸡精2克、香油5克、...

3.用手把面粉揉成光滑的面团，放碗里盖上保鲜膜进行发酵（这一步要有耐心用力的多揉一会，要把面筋揉出来，后面擀面皮的时候才好擀，而且做好的小笼包也不会漏汤汁。）4.发面的时候准备馅料。绞肉机绞烂猪肉（肥瘦...