4.柴鱼蜜汁作法:除柴鱼片外所有调料入锅煮沸后小火续煮五分钟让米酒味完全挥发丢入柴鱼片小火五分钟后捞出即完成※柴鱼片完全沥干后撒上白芝麻也是一道小菜。5.鸡排沾地瓜粉后静置一分钟反潮。6.油温170度油炸三分钟捞...

5、把锅充分烧热后加入油，待油温烧至六成热转中小火，然后下入鸡排。全程中小火慢炸，一面炸至定型后翻面，把鸡排炸熟（全程大约8分钟）后即可捞出来控油。6、把炸好的鸡排放到案板上，切成块后根据个人口味，再撒上...

4.腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层薄面粉，裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下。5.蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠，锅内坐油烧热判断油温是否合适。6.可以放几粒面包糠到油里，周围泛小泡且能快速浮起则油温合适。7.入鸡排炸至...

如题，我想知道:如何炸鸡排又嫩又脆

3、鸡蛋打入碗中，将腌制好的鸡胸肉粘满玉米淀粉，再两面沾满蛋液，然后均匀裹上面包糠。4、锅里倒入适量油烧至6成热，放入鸡肉，先不要着急翻面，全程用小火炸哦。5、等炸至定型后再翻面，炸至金黄就可以出锅了。

第四步：出锅，升高油温至6成热，把鸡胸肉放入锅中，快速复炸40秒钟捞出控油，经过复炸的鸡胸肉表面更加的金黄酥脆，把控过油的鸡排摆放在盘中，切成喜欢的形状。第五步：均匀撒上椒盐装盘即可。提示：1、鸡排好不好吃...

1、鸡胸肉是鸡身上动的最少的部位所以肉质较柴较硬想要炸出酥嫩的鸡排就要给肉先处理一下，逆着肉的纹理划几刀，然后再划十字花。2、调腌料：生抽100毫升料酒100毫升少许糖少许椒盐料没有椒盐料可以用胡椒粉...

口感既好，又不脏油。3.始终要保持中火，忌用大火，以免炸糊。4.第一遍炸制是将鸡排制熟，炸至两面浅黄就可以捞出。复炸目的是上色。分两次炸制会令成品外脆里嫩，比一炸到底的作法更加美味。

10、将炸好的鸡排切成小块，装盘就可以开吃了，喜欢的话还可以挤上一些番茄酱。咬一口，口感那叫一个外酥里嫩！表面裹着一层金黄的壳儿，焦香酥脆。内里的鸡肉非常软嫩，而且咸香入味，比外面买的炸鸡排好吃太多了。...

鸡蛋液很浓稠会不好挂，可以往里面加入1/4的清水打散再用。7、ACA烤箱上下管180°预热，大约15分钟后，放入鸡排，烤25-30分钟即可出锅，空气炸功能烤出来的鸡排是靠自身的油脂进行炸制的，所以油量比较少，吃得健康。