素鸡以百叶（有些地区也叫千张）作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。口感以咸鲜味，菜色暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香为主。

2.锅中将油烧至5成热时，改中小火，将素鸡一片片的放入（一次不要太多，根据油量的多少而定），煎炸至素鸡颜色金黄、外皮开始发硬，就可以捞出。将所有的素鸡加工完毕。3.锅中留底油，炸香八角、香叶，放入香菇、黑木...

1.素鸡制作步骤将汤锅加水，放入1大勺老抽，1大勺生抽，20克冰糖，1个八角，1小块桂皮，2片香叶，1小勺花椒，2克五香粉，1小勺盐，大火煮开后转小火煮10分钟，倒入2大勺水淀粉，搅拌均匀后关火。把豆皮放入卤汁锅...

一种素鸡加工方法,其特征在于包括以下步骤：1）、清洗：筛选上好的黄豆，先用洁净清水将所有工具、容器清洗干净，并杀菌、消毒，再用洁净清水将黄豆清洗三遍；2）、浸泡：将清洗干净的黄豆放入容器中，用清水浸泡3‑10...

1、取一汤锅放半锅水烧开，放入小苏打关火;2、将干豆腐放进去盖上锅盖浸泡20分钟后捞出晾几分钟控去多余的水分;3、将酱油和白糖拌匀备用，做好切片就吃的用生抽咸味正好，用来做卤制或者红烧的用味极鲜不咸，也可以不...

将素鸡切成整齐的块状，放入盘中。香菜洗净，切成长条形。姜洗净，拍松，切成块。韭菜洗净，拍松，切成段。炒锅置火上，加入植物油烧热，加入大葱和姜片炒至出香，撒入料酒和酱油，倒入适量的蔬菜汤。加入糖和盐，煮沸。

你好！素鸡，素鱼都是用豆腐皮加工而成。比如，素鸡。原料：豆腐皮500克调料：味精1克，五香粉1克，酱油5克，盐适量。做法：1.将酱油、味精、五香粉、盐等调合成味汁；2.用3张千张皮（每张宽10厘米、长20厘米）...

1、素鸡洗净切片，平底锅倒入适量食用油，油热下素鸡，煎至两面金黄，盛出备用。2、五花肉洗净后切成小块，放入凉水中浸泡20分钟，葱切段，姜切片。3、浸泡好的红烧肉放到盆中，放入葱姜，加入一些生抽和料酒，抓匀腌制10...

素鸡原产于江苏常州，上溯到梁武帝时代，梁武帝信佛便以素鸡替代肉食，此后在民间流传。此品为中国中部、南方的家常素菜。以百叶（有些地区也叫千张）作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。

值得注意的是，素鸡虽然是植物性菜品，但在加工过程中可能添加了一些调味料和添加剂，所以，在选择素鸡时应选择优质的、不含人工添加物的产品，以保证食品的安全。选购素鸡的注意事项1、产品认证：选择经过认证的素食产品，如...