素鸡以百叶(有些地区也叫千张)作主料,卷成圆棍形,捆紧煮熟,切片过油,加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。口感以咸鲜味,菜色暗红,形似鸡肉,软中有韧,味美醇香为主。
2.锅中将油烧至5成热时,改中小火,将素鸡一片片的放入(一次不要太多,根据油量的多少而定),煎炸至素鸡颜色金黄、外皮开始发硬,就可以捞出。将所有的素鸡加工完毕。3.锅中留底油,炸香八角、香叶,放入香菇、黑木...
1.素鸡制作步骤将汤锅加水,放入1大勺老抽,1大勺生抽,20克冰糖,1个八角,1小块桂皮,2片香叶,1小勺花椒,2克五香粉,1小勺盐,大火煮开后转小火煮10分钟,倒入2大勺水淀粉,搅拌均匀后关火。把豆皮放入卤汁锅...
一种素鸡加工方法,其特征在于包括以下步骤:1)、清洗:筛选上好的黄豆,先用洁净清水将所有工具、容器清洗干净,并杀菌、消毒,再用洁净清水将黄豆清洗三遍;2)、浸泡:将清洗干净的黄豆放入容器中,用清水浸泡3‑10...
1、取一汤锅放半锅水烧开,放入小苏打关火;2、将干豆腐放进去盖上锅盖浸泡20分钟后捞出晾几分钟控去多余的水分;3、将酱油和白糖拌匀备用,做好切片就吃的用生抽咸味正好,用来做卤制或者红烧的用味极鲜不咸,也可以不...
将素鸡切成整齐的块状,放入盘中。香菜洗净,切成长条形。姜洗净,拍松,切成块。韭菜洗净,拍松,切成段。炒锅置火上,加入植物油烧热,加入大葱和姜片炒至出香,撒入料酒和酱油,倒入适量的蔬菜汤。加入糖和盐,煮沸。
你好!素鸡,素鱼都是用豆腐皮加工而成。比如,素鸡。原料:豆腐皮500克调料:味精1克,五香粉1克,酱油5克,盐适量。做法:1.将酱油、味精、五香粉、盐等调合成味汁;2.用3张千张皮(每张宽10厘米、长20厘米)...
1、素鸡洗净切片,平底锅倒入适量食用油,油热下素鸡,煎至两面金黄,盛出备用。2、五花肉洗净后切成小块,放入凉水中浸泡20分钟,葱切段,姜切片。3、浸泡好的红烧肉放到盆中,放入葱姜,加入一些生抽和料酒,抓匀腌制10...
素鸡原产于江苏常州,上溯到梁武帝时代,梁武帝信佛便以素鸡替代肉食,此后在民间流传。此品为中国中部、南方的家常素菜。以百叶(有些地区也叫千张)作主料,卷成圆棍形,捆紧煮熟,切片过油,加调料炒制而成的佳肴。
值得注意的是,素鸡虽然是植物性菜品,但在加工过程中可能添加了一些调味料和添加剂,所以,在选择素鸡时应选择优质的、不含人工添加物的产品,以保证食品的安全。选购素鸡的注意事项1、产品认证:选择经过认证的素食产品,如...