豆腐脑做出来粗糙这是因为杂质太多，豆子没打好。浸泡了一整夜的豆子后，一定有不能浸透的大豆。选择好这些大豆后，剩下的大豆被扔进蒸煮机。向蒸煮机注入约1000毫升清水，打开蒸煮机，开始捣碎豆浆。用勺子把豆腐放在碗里，...

8、5-8分钟左右豆腐脑成型，这样制作出来的口感较细腻，不会有粗糙的感觉。

一般豆腐脑粗都是因为豆浆磨的不够细腻，豆浆中的豆渣没有过滤干净都可以造成豆腐脑粗，用纱布过滤就能解决这个问题。

做出的豆腐脑太粗是因为黄豆，水，内酯的比例不对。黄豆，水，内酯的比例是80：1000：3。内酯过多，豆腐脑会变老太粗。

豆腐脑变老，并且容易去水的原因是黄豆、水和内酯的比例不对。黄豆、水、内酯的比例是80g：1000g：3g，内酯过少不容易凝固，过多豆腐脑会变老。融化内酯的清水大约是10g。主料：黄豆2小碗辅料：油2汤匙、黑木耳5朵、...

产生豆腐。豆腐韧性不行，一是石膏不纯，现在大多数石膏都是装修石膏，里边含有至少三分之一的滑石粉，而是石膏量加的不够。综合来说，就是二水硫酸钙含量不够。再说石膏点豆腐，一般是用来做豆腐脑用吧。

边勾调卤料边观查。待有豆腐花产生，就终止点卤，静放约15分钟左右就可以了，由于做豆腐脑时采用的内脂太多，豆桨的豆渣并没有过虑导致水豆腐有许多蜂窝状眼，口味毛糙不细致。水豆腐是我国的一道特色小吃，在酷热的夏天...

用100目虑网，点浆时注意温度和速度。也有可能豆浆太浓

你是用石膏还是盐卤？都是看比例的·你那样的情况是点老了·少放点石膏就行。一般做的比例基本是≤30斤豆子配215g石膏，你可以自己换算一下。当然也有可能是你浆的温度不够或者其它问题·不过一般情况都是点浆的问题！

我来回答这个问题，豆腐脑不细腻不洁白的原因，我认为豆腐脑不细腻，是他的包太粗了，所以把豆腐渣都过了，而且不洁白是他的豆子没有泡好没有洗净。