1、先把新鲜榨菜头的外皮用小刀削去，因为外皮的硬丝多。2、削好的榨菜头用水洗干净凉干水分。3、把榨菜头切成薄片后，再切成小方块。4、放少量盐先腌制一下榨菜片。5、腌制一个小时后的榨菜片，用干净纱布拧出水分。6...

把清洗干净的榨菜用电风扇吹干水分，水分不吹干，榨菜也不能存放太久。6、我用电风扇把榨菜吹了2小时左右，这时候的水分已经干了，接下来开始腌制。4斤榨菜加入20克粗辣椒粉，30克细辣椒粉，粗辣椒粉负责香味，细辣椒粉负...

榨菜收割后，除去菜叶、菜根，剥除老皮，大的榨菜去皮时可在根部向上倒切数刀。每100公斤鲜菜用盐3公斤。腌制方法：用一只能容300公斤的菜缸，先在缸底撒盐0．125公斤，再倒人25公斤菜，轻轻踏至菜“冒汗”(出汁)为止...

一、准备食材1、菜头27斤2、碘盐840克3、辣椒面100克4、花椒粉30克5、五香粉15克6、胡椒粉5克制作方法菜头切小块1、把菜头切成小块，用清水浸泡洗干净。泡盐脱水2、这个过程很重要，放罐子里...

二、榨菜的腌制方法1.选料：优质的鲜榨菜应是质嫩、圆形、实心、根茎细、无需刮切的全形菜。一般在榨菜开始抽苔，但苔长在3厘米以下时收割为宜。收割后的榨菜必须及时加工。2.踏菜：在头遍腌制的第一次踏菜，由于鲜...

1、做法一:（1）菜头掰开成小块，清水清洗浸泡15分钟。（2）用30g盐腌制30分钟，稍微挤压掉水。（3）放剩下盐、辣椒粉、花椒粉、白酒、白醋，再次腌制约10小时。（4）压上重物更好（5）时间到后（可视天气情况增加或...

腌制榨菜丝需要准备新鲜的菜头一千克，食用盐五十克，辣椒粉和花椒粉各适量，再准备少量的老抽和白酒以及白醋。四、自制榨菜丝的腌制方法1、把准备好的菜头分成小块用清水洗净再浸泡十五分钟，取出以后切成细丝状，再加...

香油1勺1、榨菜先切成块晾干。2、晾干后用盐腌制一天。3、在用糖腌制一天。4、备好辣椒面、花椒面、亚麻油、香油、鸡精。5、依次放入辣椒面、花椒面、香油等拌匀即可。6、最后，装入玻璃罐中可以放置一周的时间用。

1、自家种的不成器榨菜。2、把老皮去掉，洗净，刚好10斤。3、切粗条。4、放入大盆里。5、放入盐。6、拌匀，腌半天，其间翻拌几次。7、腌出了很多水，榨菜...

4、将全部材料都放入大的瓶子里面，在上面加入少许白酒，盖上保鲜膜和盖子，腌制到榨菜变成黄色就可以开吃了。如果不喜欢太多辣椒，就不放太多。营养价值：1、榨菜中的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维和矿物质等成分，使榨菜有...