炖牛腩容易烂的窍门如下:牛肉想要炖软烂,有2点需要掌握好,第一点是加上几个山楂片,其可以嫩化牛肉的纤维,让其快速炖烂,而且还能起到解腻的作用;第二点则是要记得不能直接加盐,避免其将牛肉的蛋白质凝结,从而出...
1、牛腩冷水下锅,加姜片和花椒,煮开滤去浮沫。2、捞出冲洗干净,切成小块。准备蒜,干辣椒,花椒。3、锅烧热,下油,爆香蒜花椒和干辣椒。4、下入牛肉翻炒,加盐和鸡粉调下味道。5、加入适量温水,煮滚后中小火...
1、提前处理。在炖牛腩的前一天,我们可以先做简单的处理,就是在牛腩上涂上一层干芥末,炖的时候冲洗干净就可以了。用芥末涂抹过的牛腩,肉质会比较嫩,而且也易炖烂。2、水最好一次性加足。在炖牛腩的时候,最好水要...
1、提前处理。在炖牛腩的前一天可以在牛腩上涂上一层干芥末,这样肉质会比较嫩,而且容易炖烂,在炖的时候把芥末清洗掉即可。2、一次性加足水。在炖牛腩的时候,清水最好是一次性加足,实在不够时可以加点开水或者热水,...
牛腩先下锅炒香,炒干水分,加入高度酒去腥增香这样牛腩味道会变的浓缩,然后再加入调料炖,比较常见的做法就是加入生抽、蚝油、豆瓣酱、盐、干辣椒、八角、香叶、草果、桂皮,这样炖出来的牛腩味道是非常香浓的,这是最为...
炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。 将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。 加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙...
1、提前处理。在炖牛腩的前一天可以在牛腩上涂上一层干芥末,这样肉质会比较嫩,而且容易炖烂,在炖的时候把芥末清洗掉即可。2、注意火候。在炖牛腩的时候不要一直用猛火,把水煮开之后即可开小火慢慢焖煮,这样才易把...
炖牛腩好吃又烂不柴的方法如下:牛腩放入冷水锅中,加入姜片煮开,煮出血沫后捞出,用清水冲洗干净。锅热后放入油,放入姜片和大葱段炒出香味,倒入牛腩翻炒。炒至水干,肉有些发紧时,放入黄豆酱翻炒,倒入料酒、生抽、...
1、将番茄洗净切块,牛腩切块备用。2、锅中倒入清水和牛腩,大火煮沸,撇去浮沫后捞出,洗净备用。3、锅中放油烧热,将桂皮、香叶炒香,放入牛腩翻炒至变色,再加入料酒、番茄酱翻炒。4、加入清水,再加入番茄炖煮,...
在此过程中,可以用去腥的方法去除牛肉的异味,将煮沸的牛肉放入冷水中浸泡5分钟,再煮沸至水变清净色。接着,为了保证牛腩煮出来的嫩滑口感,可以加入姜片、大葱、料酒等调味品,并用小火慢慢炖煮,让牛腩的肉质慢慢软化...