(2).烤鸭炉用木炭的优点是：成品烤鸭最香；燃料价格仅高于居民电价，低于商业电价和液化气价；便利烤炉频繁移位烤制。缺点是：控温较难，多耗人工，尤其是老式烤鸭炉；有炭灰炭碴污染(3).烤鸭炉用液化气的优点是：较干...

烤鸭现在当然是用煤气炉，环保无烟，温度可调节，最主要的是卫生方便，随时可以烤，碳就不行了，点碳很麻烦，还有毒，现在很多人烧炭自杀，不知道吗？脆皮烤鸭，需要调脆皮水，烤鸭就是油太多，多备几个接油的桶，别污染...

当然是炭烤的烧鹅好吃啊，因为人的口味和饮食习惯是有遗传和受家庭饮食习惯影响的。我们知道早起的烤鸭或者烧烤，都是用炭烤的，而且是果木炭，这样传统的烤制方法让烤制品有淡淡的果香味和烤香味，十分有诱惑力。而煤气烤的...

果木炭优势：原汁原味口感更好。电动优势：干净卫生，口感稍差。烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用...

烤鸭炉当然用木炭的好，火石山的材料不是烤鸭的第一选择。但是不方便使用，并且成本高。最好用果木炭烤鸭的好处就是原汁原味味道好，因为烤鸭并不是热量烤熟，而是木炭发出的红外线炙熟，这是其它东西无法替代的。

把烤鸭挂在烤箱里密封好，然后利用烤箱壁的余温慢慢把鸭子烤熟。因为炉内湿度比较大，烤鸭皮连接紧密，剩下的油比较多。鸭皮吃起来有点软，鸭肉在嘴里的感觉也比较蓬松。这种烤箱做烤鸭的方法是用明火烤鸭子，通常用一些枣树...

我觉得如果想达到口感的话，最好还用木炭烤炉好一些。

传统的烤鸭最好的炭烤燃料是枣木。因为枣木相较于其他的木材来说，十分的耐烧，并且枣木在燃烧的时候可以挥发出浓烈的果香味。用枣木进行挂炉烤鸭的烹饪方法，当把鸭子烤到外皮酥脆，并且泛着油光的时候，就需要将火势减小，...

也就是说，如果你的销售量非常好，你就可以选择单层炉。双层炉虽然保温效果比较好，但是炉内空间相对较小，也就是说，如果你是制作的新手，更多的时候还是建议购买双层烤炉。总之，在做广式烧鸭的过程中，对于烤炉的选择，...

挂炉：没有炉门，使用果木（多使枣木或者梨木）为燃料，这种燃料耐烧、无烟，燃烧后有一种清香。挂炉烧制时炉膛是开放的，鸭子入炉后，要用挑杆有规律地调换鸭子的位置，以使鸭子受热均匀，周身都能烤到。挂炉烤鸭的鸭胚...