小苏打粉法:准备水3杯,加入2大匙小苏打粉,混合拌匀后,放进干鱿鱼浸泡2-3小时(喜欢软嫩点的,可以泡6-8小时,鱿鱼可以发得更大),再多换几次清水,继续浸泡漂洗2-3小时,以彻底去除碱味,避免残留有苦皂味。用...
1,首先把干鱿鱼放到流动清水中冲洗干净,把鱿鱼表面的脏东西都洗得一干二净,然后把鱿鱼放到大盘子中,加入清水泡2小时,注意:清水一定要没过鱿鱼。2,泡发2小时后,鱿鱼已经开始变软了,但我们可以看到,这时的鱿鱼还是...
1、用料:干鱿鱼400克,食品级氢氧化钠40克,水大量。2、用水将干鱿鱼冲洗干净。3、放入大盆,加水没过鱿鱼,浸泡一昼夜。4、汤色变浑。倒去浸泡液。5、再次将鱿鱼冲洗干净。6、将氢氧化钠放入盆中。7、沿盆壁注入清...
需要先准备一盆温水,水温可以控制在40度左右,然后鱿鱼干放进去浸泡半天,然后清洗干净放到碱水当中浸泡,大概三个小时以后,鱿鱼就会软化,用一些清水冲洗出碱,洗干净以后浸泡一下就可以吃了。鱿鱼干怎么做好吃制作鱿鱼干的...
1.用清水把干鱿鱼洗干净,把鱿鱼上的结晶体或者其他杂质洗掉。2.把干鱿鱼片放入清水中浸泡2小时,稍微回软后捞出。3.将浸泡回软的干鱿鱼片放入含5%左右浓度的食用碱溶液中浸泡3个小时,过程中要换水二到三次。干鱿鱼片...
鱿鱼干泡发:1、用油浸发:在温水中放入少量香油和少量碱,把鱿鱼干放到温水中泡发至鱿鱼软胀,这种泡发碱含量少容易清洗,食用口感较好。2、碱水浸发:冷水浸泡鱿鱼干两小时左右回软,捞出后用1:100的食用碱水接着浸泡...
1、取一个大盆,倒入适量温开水(以40摄氏度为宜)。放入干鱿鱼浸泡,大约半天时间即可。2、将浸泡后的干鱿鱼捞出来,盆里面的水倒掉,重新放入清水,清水以没过干鱿鱼为宜,同时加入陈村枧水,陈村枧水与清水的比例为20:1。3...
1、最先,买干鱿鱼的情况下一定要挑选表面光滑、肉质地硬实、身干体厚、无霉点、光泽度亮的干鱿鱼。2、泡开时,先将大鱿鱼放到凉水中侵泡2钟头,捞起来后再放进1∶100的食用碱中侵泡8到12个钟头,干鱿鱼就可以发...
1:干鱿鱼在泡发的时候,需要准备一个大点的盆里面倒入40度左右的温开水,然后放入需要泡发的干鱿鱼,浸泡四五个小时,这是需要把盘中的水倒掉,把鱿鱼捞出来重新放入清水,清水要没过里面的鱿鱼,这时要放少量的陈村枧水。
干鱿鱼泡发方法:将干鱿鱼仔细搓洗干净,用刀切下鱿鱼须,再切下鱿鱼顶部。鱿鱼干放入水盆中,干鱿鱼需完全浸泡20小时,每隔7到8小时换一次水。重复之前的步骤,直至干鱿鱼完全泡发即可,捞出装盘,即可。注意事项:1.如果...