我们可以采用以下几种方法来挽救蒸硬馒头。首先,将蒸熟的馒头放入锅中,并加入适量的清水。然后,将锅放入炉火上,用中火烧开水,并且盖上锅盖。之后,再将火变为小火,让馒头在蒸气中慢慢回温软化。第二种方法是在馒头上刷一层水,然后将馒头放入锅内蒸一段时间,这样可以使馒头重新变得鲜软可口。...
2. 和面用水不当:和面时使用的应该是温开水,这样可以保证发酵粉充分溶解,并为发酵提供一个适宜的温度环境。如果使用过热或过冷的水,会影响发酵效果,进而影响馒头的口感。3. 蒸馒头时间不当:在蒸馒头时,应待水开后,但不要等水沸腾再放入馒头。因为高温突然作用于馒头会导致内外温差过大,使馒...
5、蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。6、蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又宣。 怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力? 1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面...
方法一:底部垫纸、布。一般早餐店都会使用包子、馒头专用的垫底纸来防止蒸好的馒头黏在盘底上。如果没有专用纸,可以使用厨房纸巾、干净的布或烘焙纸代替。把沾湿后拧干的布、厨房纸巾或烘焙纸垫在盘子上,避免馒头底部黏住。方法二:用筷子自制蒸架。在盘子或碗上头摆上一双筷子,两支筷子中间留有...
如果馒头蒸硬了可以将其切成薄片做油炸馒头片,或者再切成条状炒熟吃,再或者切成细条做成汤面。已经蒸硬馒头。再继续蒸,也没用。馒头必须一次蒸熟。蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面即可发开。冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面...
馒头蒸出来之后比较硬是没有办法补救的,虽然食用口感较差,但是并不影响食用。馒头变硬有着多种原因,比如说:酵母不够、发酵时间较长、放入时间、和面用水等等。一、酵母不够:酵母不够的话,在和面的时候面团就不会得到充分膨胀,进而面质就会发硬。二、发酵时间过长:面团在发酵的过程中会逐渐变大...
怎么补救硬了的面团 制作馒头需要先将面粉揉成面团,等面团放在温暖的地方发酵完之后我们就可以把它切成剂子揉圆蒸熟了。那么如果我们遇到馒头面硬的情况的话,应该怎么让面团变软呢?通常这种时候,我们只需要往馒头面里面加入少量的清水并将它揉搓均匀就可以了,因为面团会硬一般都是因为水分太少,不过...
当馒头蒸好后,如果没有及时取出包裹保鲜,或者天气干燥,时间稍长就会变得硬硬的,影响口感。但是不要灰心,我们可以重新蒸馒头,采用新鲜的蒸汽,将馒头热散发出来,恢复软嫩的口感。将硬馒头放入蒸锅中,蒸5-8分钟,即可令馒头回到原来的状态。如果时间紧迫,再重新蒸馒头,不太现实,这时候,可以采取...
1、馒头面没有发好,酵母粉放的量少于正常标准;2、醒面的时间不够或者没有醒面;3、蒸的时间太短或者太长。解决方法:1、发面时不要将馒头面揉太硬,使面团松软一些;2、馒头用手做成型,不要沾干面;3、放入蒸锅时要注意凉水下锅,馒头放入蒸锅后醒10分钟然后开火;4、等待锅内的馒头膨胀到...
之后开火蒸,看到锅内出现水蒸气后我们再继续蒸15分钟,停火之后闷5分钟即可。很多人之所以这么多会失败,正是因为发酵过程没有到位,发酵必须要先后经过两次发酵。而且要注意馒头冷水上锅,如果塑形好的面团直接放到开水上去蒸的话,水蒸会导致酵母失效,蒸出来的馒头硬邦邦的。除此之外,关火之后千万不要...