泡菜制作初期有气泡是因为有二氧化碳气体的产生。泡菜发酵有三个阶段，在泡菜发酵的前期主要是乳酸菌进行有氧呼吸产生二氧化碳气体，在泡菜坛中产生气泡；在其后期乳酸菌进行无氧呼吸产生乳酸，会使泡菜酸度提高，此时，为了防止泡...

这个是正常现象。原则上二十四小时就会出现小气泡，但是这也要看温度，才能断定是不是真的发酵。因为环境温度都是在时时变化，没有稳定性。盛放的容器要密闭，营造有利于乳酸菌发酵的厌氧环境。放置的环境温度一般在15℃~39℃...

泡菜发酵过程中会产生泡沫的，一般用坛腌制泡菜，泡菜正常发酵的过程中，其微生物会产生的气体形成气泡。这属于正常的现象。若气泡并不多，可以选择用干净的勺子挖出来，然后加几滴白酒即可。若产生的气泡很多而且味道不正常，...

连续冒泡，较急，响声较大;揭开坛盖有热气并冲人；水较浑浊，泡菜和盐水色香均不正常。病态冒泡原因:1、坛内盐水与外界温度差异大，调剂不好。2、受细菌感染后，在繁殖过程中产生大量气体。预防方法1.盐水淹没泡莱2....

最后把坛盖盖好，用凉开水注入坛沟，以隔绝空气！经常给坛沟换水，并且保持所换坛沟水的洁净。方法三：检查一下泡菜坛是否有破裂的地方，如果发现有破裂的，立即换用另一个完好无缺的泡菜坛重新泡菜。方法四：将泡菜坛内...

泡菜有泡沫可能有以下原因：1、坛子没有密封，坛子的上沿口没有装水的，最好选用土烧制的带沿口的那种才能起到密封的作用。取泡菜时把生水滴到坛子里了。2、坛子里沾了油，沾了油会生花，严重的整个坛子里的菜会腐烂...

泡菜坛子里有气泡是什么原因？制作泡菜最重要的是什么？是由于腐烂变质。腌制泡菜时会许多常见问题，酸菜在清洗干净之后一定要沥干水份才可以腌渍，并且腌菜坛子内一定要擦干净，不可以有水份，腌泡菜的水也需要做到一定的咸度；...

泡菜产生大量气体的原因是什么？泡菜在腌制时，因为厌氧菌的不断繁殖，就会生出气体，因此要及时地把这些气体给排放出来。腌制泡菜，其实也是要掌握一些技巧的，腌制时既不能透气，还要及时放气，因此最好是使用瓶口大一些的...

那么今天就让我们一起来看看泡菜坛子里有气泡，究竟是什么原因呢？1.泡菜坛子里沾了生水，容易生花有制作泡菜经验的人收获颇丰，他们在制作泡菜的时候，都是用煮沸再冷却的冷开水来制作泡菜。有些人可能会说，用冷水代替...

发酵初期，蔬菜刚入坛时，其表面带入的微生物，主要以不抗酸的大肠杆菌和酵母菌等较为活跃，它们进行乳酸发酵和微弱的酒精发酵，发酵产物为乳酸、乙醇、醋酸和二氧化碳等。由于有较多的二氧化碳产生，