老豆腐。根据查询生活网得知，做家常豆腐要选择老豆腐，老豆腐煎的过程中不易碎，嫩豆腐易碎，适合炖汤。

如题，我想知道:做入味的家常豆腐应该选用嫩豆腐还是老豆腐?

老豆腐。将豆腐切成三角形（片状）。下锅炸，准备青椒、肉末、豆瓣、盐、糖少量与炸好的豆腐炒就行

1.将准备好的食材放在盘子里备用。2.将蒜薹洗净并且切成一段一段的，放在盘子里备用。3.将豆腐先切成片，再切成三角块。4.将鸡蛋打散成蛋液。5.坐锅烧热，豆腐放进蛋液裹匀。6.锅热倒油，裹了蛋液的豆腐下锅煎至两...

如题，我想知道:我想做家常豆腐,该怎么做,豆腐用老豆腐还是嫩豆腐?

1、做家常豆腐要选择老豆腐，嫩豆腐煎的过程中容易碎；2、郫县豆瓣酱的咸味比较重，做这道菜时只需添加少许盐调味；3、开水加小半碗即可，大约煮2~3分钟，让豆腐入味，煮的时间太久，青椒和胡萝卜的营养就都流失了；

川味--家常豆腐【原料】白豆腐500克，猪肉125克，水豆粉、青蒜各50克，清油150克，豆瓣酱30克，酱油10克，味精、料酒各2克，清汤250克。【制作过程】1、豆腐切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片。猪肉切片。青蒜洗...

家常豆腐做法如下1.准备食材2.将胡萝卜、青椒、茭白切片，黑木耳洗净。豆腐切成约半厘米的厚片。4.正反面在淀粉中粘下。5.锅里放适量油，将粘过淀粉的豆腐放入，粘一块放一块。6.豆腐正反双面都煎好，表面金黄时，捞...

炒豆腐用老豆腐还是嫩豆腐炒豆腐要想不碎，一是选择老豆腐，再就是在炒的过程中翻动的时候，要顺着锅边晃动。豆腐分南北，南豆腐一般都是用石膏点出来的，这样的豆腐含水量比较高，不适合炒；北豆腐是用卤水点的，含...

都可以，以下是炖老豆腐的做法：主料：豆腐300g、香菇100g辅料：油适量、盐适量、生抽适量、酱块适量、葱适量、姜适量、蒜适量步骤：1、豆腐切成长宽约两厘米左右的小块2、葱姜蒜切成小片3、香菇切小块4、老酱...