二、第一种方法的进阶版，水开后勾薄芡然后再泼蛋液，泼好后等水冲开然后再起锅，这样做出的鸡蛋花呈片状，鸡蛋汤也略粘稠，每一勺都能看见蛋花的影子，一般食堂或餐馆都是这样做的。三、另一种勾芡方法，放少量淀粉在...

只有在搅拌的过程中，才不至于让鸡蛋液聚成一团，形成一些较厚的蛋花，搅拌可以让这些蛋花充分的变薄，变多，变的更好看。所以大家以后在做鸡蛋汤的时候，一定不要将鸡蛋液一股脑的倒入锅中，要学会慢慢的倒入，而且要学会...

1、打蛋花汤一片片的关键的就是水温，靠近锅边的地方已经冒泡时，可以用勺贴着中间的水面，把蛋液摊开，然后加大火力，蛋花就又大又薄了。2、蛋花汤是一道以鸡蛋为主材料，将鸡蛋打碎并配以其他辅料所制成的汤品，其功...

如题，我想知道:怎样做鸡蛋汤能把蛋花打成片状,很薄很薄的

1、处理鸡蛋液，用打蛋器或者筷子，一定要充分搅散，如果你不明白什么是搅散，那就按时间说，打上1-2分钟就行，汤水量在500克左右，配一个鸡蛋。2、汤汁要黏稠，这时要借助水淀粉，如果不勾芡，打出的鸡蛋花，全部聚拢...

盐适量、鸡精适量1、准备食材。2、少油葱花爆香。3、加3碗水。4、烧开放入紫菜，放入盐，鸡精。5、倒入鸡蛋液要快速搅拌，鸡蛋马上熟，关火，这样鸡蛋才嫩滑。6、撒上香菜提鲜，喜欢吃海米的也可以放。7、盛盘。

1.将鸡蛋去壳拌匀后撇除面上泡沫备用。2.把汤水烧开调味后熄火。3.用汤匙盛蛋液，贴近汤水面上，将蛋液平泼（像渔翁撒网）在汤水里，直至蛋液全部泼完。一锅片状的嫩滑蛋花汤烹制完成。在这过程中要注意﹕（1）蛋液...

1.先将紫菜切（撕）成片状，鸡蛋打匀成蛋液备用。2.在蛋液里放一点点盐，然后再将其打匀。3.往锅里倒适量的清水，待水烧开后把鸡蛋液倒进去搅拌成鸡蛋花，再放入紫菜和虾皮，这时候再放入盐和葱花就可以了。

首先，要选择好蛋。新鲜的蛋质地比较紧实，蛋清容易打出泡沫。将蛋打入碗中，用筷子轻轻划圈打散蛋液，不断打出细小的气泡。可以将蛋液过滤一遍，去除其中的蛋皮、蛋黄膜等杂质，这样可以使蛋花更加干净、柔软。接着，在烧...

不要将蛋液倒入汤水中的同一个位置；看似简单的鸡蛋汤，其实做好非常不容易，做鸡蛋汤，要打出又多、又薄、又漂亮的蛋花，实际上是一件稍显复杂的事情，只给大家介绍需要注意的事项恐怕远远不够，简单的给大家介绍一下...