一、学会四个小敲门，豆腐怎么煎都不会散1、煎豆腐一定要选北豆腐，也就是老豆腐，老豆腐含水量低，煎的时候不容易碎。2、豆腐先放在淡盐水里浸泡，是为了减少豆腐内水分，让煎的时候更完整。3、豆腐表面裹面粉、淀粉...

把切好的豆腐下锅，豆腐要平整的铺在锅中才能均匀受热，不易破碎。开小火慢煎3分钟左右，豆腐一面煎黄后，翻过来煎另一面。豆腐煎至两面金黄时倒出控油。3.锅内再烧油开始烹饪先倒入肉末开小火把肉末搅散，炒出肉末...

1.用来烧制的豆腐，选料的时候注意选用老豆腐，会比较不容易散。（嫩豆腐更适合凉拌和煮汤）2.豆腐下锅前，在淡盐水里焯个水，一方面可以让豆腐烧制的时候不易碎，另外也可以去除豆腥味，让口感更好。3.就算是老豆腐，就算...

第三个：用生姜擦一下锅一般我们在炒肉丝或者就是里面做豆腐的时候，我们在做豆腐的时候烧开锅之后然后用生姜切成片在锅中擦一擦，擦完之后再倒一点适量的油进去，要是煎豆腐的话可以直接的多到一点，这样剪出来的豆腐不...

第一步：擦干水分买来的豆腐，稍微清洗一下，因为表面肯定是比较脏的。洗干净之后，一定要用厨房纸，把上面的水分给擦干了，然后再切片，准备下锅煎，这样就不容易粘锅了，煎的过程中也不会溅油。第二步：撒盐锅内...

方法三：隔水蒸先把买回去的豆腐隔水蒸上十分钟。那样解决以后的豆腐再烧菜也不会非常容易碎了，一样也不会危害口味。方法四：不要用锅铲铲最终，不管炒哪种豆腐，都不能用锅铲铲，想要用锅铲背面轻推，那样既能让豆腐...

加入适量的食用盐，再倒入清水当中浸泡15分钟，这样泡出来的豆腐就不容易散开，吃起来非常滑嫩，然后再把豆腐拿出来切成块状，接下来就需要焯水，锅里面加入一些热水，把豆腐块放进去，加入适量的食用盐，焯水一定要用热水，...

第1招：盐水焯烫做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。▽第2招：用锅蒸...

2、炒菜锅烧电，温度六七成热的时候，放进锅中开展煎煮，直到表面定型之后，随后开展翻过来，我们在给豆腐蘸鸡蛋液的时候会出现剩下的鸡蛋液，此刻能够把剩下的鸡蛋液都倒进到锅中，直到豆腐的双面都煎做成型的时候，我们...

大伙儿在家里烧豆腐时，一般会遇到一个难题，便是烧出来的常常是豆腐又散又碎，实际上，这一缺点很容易摆脱，绰水+油炸的方法，就能轻松摆脱困境，那样烧出豆腐，不论是菜品的外观，或是入味水平都会得到很大的提升，检测它...