1、我们将鸡爪处理干净，剪掉脚趾，在大骨的关节处划一刀。2、将鸡爪冷水下锅，加入料酒，煮出血沫后捞出洗净，再放入锅中，加入没过鸡爪的清水。3、加入葱姜，八角，大火煮十几分钟，煮熟后即可捞出放入冰水中，这样能...

脱骨步骤如下：1下锅煮熟，脱骨之前先把指甲剪掉，剪掉后下锅煮熟，这个过程可以帮助鸡爪与鸡骨分离。2热胀冷缩，煮完后的鸡爪迅速放进冷水中冷却，通过热胀冷缩的原理，使鸡爪快速分离的过程。3用小刀处理，煮好的鸡爪取下...

第一步：选择原料选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜，要尽量做到大小一致，最好选用个大的(小的不易脱骨)。第二步：漂洗浸泡在漂洗过程中，要用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉，并将鸡爪上残留的黄色“外衣”...

把鸡爪洗干净冷水下锅放入料酒和姜片煮十二分钟左右捞起冲洗用盘子装着放入冰水浸泡半个小时去骨请点击输入图片描述蒜末、糖两勺、生抽四勺、老抽一勺、蚝油一勺、香醋四勺、香菜切段、小米椒一个、剁辣椒适量、芝麻油适...

6、去好骨的鸡爪在入菜前要进行漂洗浸泡，浸泡时，放入含有葱姜、料酒的清水中浸泡3--4小时，沥水出锅晾凉，这样处理后不但可去除异味，而且还可使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩，色泽更洁白。

1、人工手剥：对于这个方法，还真是需要有丰富的经验才能完成，如果没有经验的话，失败就是很正常的事情，先将鸡爪煮熟后过冷水，接着把掌心朝上，用刀在鸡爪小腿根处到掌心的位置切一道口子，然后把骨头向上推动，骨头冒...

无骨鸡爪脱骨的方法：1、嘴脱骨：将鸡爪煮到半熟，在背上划三道口子，用手掰开皮，用牙齿啃咬骨头；2、手工脱骨：将刀在跗趾骨周围竖切、横切，用手沿着刀口取出跗趾骨；3、机械脱骨：将鸡爪夹起来，切断趾骨带出，...

方法一.把鸡爪掌心向下放在案板上，在小腿骨部分沿骨头方向划上一刀，就可以顺利地拆下小腿骨了。接下来用同样的方法拆下趾骨即可。方法二.把鸡爪掌心向下放在案板上，用手捏住鸡爪趾骨的最前端，由鸡爪尖向鸡爪掌心的方向...

脱骨鸡爪脱骨的方法如下：食材：鸡爪适量。具体步骤：1、先将鸡爪剪除指甲，放入水中冲水约15分钟去血水。2、再入热水氽烫5分钟，捞出洗去浮沫后，用冰水泡，目的是让爪肉紧致。3、将鸡爪擦干水分，然后用刀在每一个...

第一步：选择原料原料选择这一步，是鸡爪脱骨的前提，原料的优劣直接关乎到成品的形状以及菜肴的质量，实践证明，选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜，但个小的有血斑的最好不用，本地鸡爪因色泽暗淡、形体干瘦，故不...