一般来说，茄子不去皮吃比较好。茄子的紫皮富含花青素，是一种抗氧化物，适量食用对人体的健康有好处。而且在紫色表皮的肉质处含有大量维生素B，它可以降低人体毛细血管的脆性和通透性，使其保持正常的弹性，并能降低血中所含...

在烹饪茄子的时候，最好不要去掉茄子的皮，不仅因为去皮之后内瓤中的铁元素被空气氧化会迅速变黑，而且在茄子皮中，尤其是紫茄子皮中含有丰富维生素E和维生素P。生素E有卓越的抗氧化能力，对于抗癌抗衰老都有重要的作用，维...

茄子不要削皮，直接用水清洗干净即可。因为在烹饪茄子时，若去皮后，瓤中的铁元素会被空气氧化迅速变黑。同时茄子皮含丰富的维生素E、维生素P、维生素E，有卓越的抗氧化能力炖茄子的时候最好不要去皮，因为茄子皮富含花青素，...

炒茄子的情况下最好是不削皮，炒后茄子得人都懂，如果把茄子的皮削去后，茄子就非常容易变黑，营养元素也损害了，茄子的使用价值就在皮里边，茄子皮里带有许多的维他命，假如削去了，就浪费了。茄子不去皮，炒出去味儿...

茄子不需要去皮吃，只是茄子皮从口感、消化时间上来讲，相对于茄子中的果肉更为坚实，不易嚼烂，消化时间也会略微长，所以对于儿童、老人等咀嚼能力较差的人，或者有消化不良、胃肠蠕动功能障碍的人群来说，还是去皮吃更好。

因此，如果能保证清洁得当，并且煮熟后吃，最好就不要给茄子去皮。另外，茄子去皮后容易发黑，因为其中的微量元素铁会被空气氧化，这样可能影响人体对铁的吸收。从这个角度来说，最好也不要去皮吃。

茄子皮建议不要削，皮与果肉的连接处含有非常多有益的物质，如维生素e与维生素p；维生素e可以提高我们人体的抵抗力，维生素p可以使我们的微细血管不那么脆弱，还可以防止出血，在清洗茄子时，茄子可以使用少量盐，搓洗30秒钟...

不要。营养专家建议在吃茄子的时候最好不要去皮，因在茄子表皮及表皮与肉质的连接部位，含有大量的有益于人体健康的物质，如芦丁、维生素E、维生素P的含量都隐藏在茄子皮中，如果将茄子皮去掉会降低营养价值。不要。营养专家...

3.外观：有些菜品要求茄子剥皮后更好看，比如一些烧茄子的菜肴可能需要去皮才能呈现更好的外观。总的来说，削不削茄子的皮取决于个人口味和菜品需求。如果你喜欢茄子皮的口感或想增加茄子的营养价值，可以选择不削皮。如果你...

这样子对他的口感影响不会太大。而且在吃的时候，如果把茄子的皮全部削掉了，自己吃起来口感反而有点奇怪，但是茄子的皮，如果保留的太多又会影响它的口感，你会感觉这个茄子吃起来有点硬。那么也有不适合削皮的茄子的吃法...