鸭肠吃起来又脆又嫩。鸭肠用什么泡才大：如果是冷冻的鸭肠可以用食用碱泡水来达到增大的效果，以2斤鸭肠为例，加入食用碱10克搅拌均匀。水开后将2斤鸭肠倒入锅内，迅速搅散，观察鸭肠略微胀大后快速用漏勺捞起，倒入清水...

如果是冷冻的鸭肠可以用食用碱泡水来达到增大的效果，以2斤鸭肠为例，加入食用碱10克搅拌均匀。水开后将2斤鸭肠倒入锅内，迅速搅散，观察鸭肠略微胀大后快速用漏勺捞起，倒入清水中(多用清水清几次)，这个过程大概在10...

3、用面粉、白醋、少许水抓洗鸭肠，再用流水将赃物油脂清洗干净。4、鸭肠切4cm小段，加少许白醋泡水待用。5、姜切米蒜切片，小米辣切圈，香芹洗净切5cm小段。6、坐锅起油，下姜蒜爆香。7、下小米辣、香芹翻炒2分钟。...

1、500g鸭肠清洗干净后沥干控水。2、500g鸭肠用食用碱20g腌制10分钟。（这样能充分的是鸭肠口感更加脆嫩）3、用烧开的开水均匀地浇淋鸭肠，看见鸭肠明显的胀大，马上用冷水冲洗。（这样能让鸭肠看起来更加宽大，更有食欲，...

用碱水发制的鸭肠，需要放到零下四度左右的冰箱里冷藏，里面再次放入冰块，而且要始终处于在零度左右为宜，也就是说，鸭肠要始终在冰水混合物的浸泡下才能达到最佳的口感，既不能冻成冰又不能在室温下存放，要在冰水混合物...

摘掉多余的脂肪及脏污。二、然后把要处理的鸭肠倒入盐搓洗干净。三、再倒入面粉搓洗干净要处理的鸭肠。四、清理干净的鸭肠，冷水入锅，放入一半姜片，焯水五分钟，捞起再冲洗一遍。五、冲洗后沥干水份即可。

鸭肠是可以用苏打粉泡发的。将鸭肠放在苏打粉溶液中浸泡一个小时左右，捞出后用清水冲洗干净，既可以有效去除鸭肠上残留的杂质，还能清除掉鸭肠表面的异味，增加鸭肠嫩脆口感。泡制鸭肠时，将苏打粉、纯碱、安多夫分别按照6:3...

一、鸭肠怎么洗才是脆1.用盐擦首先用剪刀将鸭肠切开，然后用清水冲洗以去除油脂和污垢，这些油脂和污垢很容易在表面上清除。然后，在鸭肠表面撒些盐，然后静置约十分钟。盐慢慢分解脂肪。最后，用手反复揉搓以擦去肠...

想要鸭肠又脆又嫩，吃起来香脆爽口，可以在处理鸭肠的时候反复焯水，并用凉水浸泡，这样做出来的鸭肠不仅脆口，而且吃起来也不会太老。比如：爆炒鸭肠，在爆炒之前，先将鸭肠清洗干净，然后放入水中煮十分钟，煮熟后捞起用...

5、待鸭肠在清水中泡到充分胀大后，撕去鸭肠上的油和杂物，将清理干净的鸭肠用清水泡着入冰柜1小时左右（水不能结冰）拿出。6、清水中加入鸭肠粉少许，将鸭肠放入水中，腌制15分钟左右。7、按照自己要求的分量，即可出品。