特级:里脊 一级:上脑、外脊 二级:仔盖、底板 三级:肋条、胸口 四级:脖头、腱子。 牛肉各部位中英文名称和质地简介由上到下,由嫩到老排列。 一、腰腹部分(质嫩):适合炒肉片,火锅Tenderloin (Short loin) 里脊 ... (脊骨内侧(...

主要包含牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩。位于牛前腿部，由于它是经常运动的部位，因此肌肉发达、肌间筋多、肉质较坚实。适合炖、...

牛从外往内分为：四肢、头、角、尾巴、躯干、内脏等部位。以下图片来自网络。可以借鉴图片进行参考。

牛从外往内分为：四肢、头、角、尾巴、躯干、内脏等部位。具体部位示意如下图所示：牛副产品：牛尾、牛舌、牛肚(白)、牛肚(黑)、金钱肚、牛心、牛肝、带油牛肾、牛鞭、牛宝、白百叶、牛蹄筋、板筋、牛头、牛肾、牛肠、...

沙朗：牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。 腓力：牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩，可用以做牛排或铁板烧。 丁骨及纽约克牛排：牛的前腰脊肉的部位。问题九：牛身上都有什么部位 牛头 牛身 ...

後乳房 29.踝关节 30.尾梢毛 31.伪蹄 32.系节 33.蹄 34.乳头 35.前乳房 36.前乳房连接 37.乳静脉 38.乳井 39. 蹠 40.跟 41.膝盖 42.胸底 43.胸前 44.肘尖端 45.垂肉 46.间前端 47.喉 48.下颚 ...

牛体部位的划分主要分为四个部分：头颈、前躯、中躯和后躯。1. 头颈部：位于牛体最前端，以耳根至肩端连线为界，包括颈部和头部。2. 前躯：颈部之后至肩胛软骨后缘垂直切线以前的部分，包括肩甲、前肢、胸等部位。3....

【部位】:肩颈靠后，脊骨两侧的位置。【特点】:肉质细嫩绵软，入口即化，脂肪交杂均匀，有大理石花纹，脂肪低，蛋白质含量高。煎炸、烧烤、火锅。3.牛眼肉 【部位】:位于牛的前腰上方。【特点】:它又叫眼肉，肉上有块...

牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉。又名前腿里脊，位于牛前腿部位最上端，肉质纹理较细，尤以内侧偏下部位的“羽下肉”为佳。上脑油脂分布适中，但有点硬，肉也有一定厚度，所以能吃出牛肉特有的风味，可做涮...

牛身上的部位名称有牛腰，牛腱，牛胸肉，牛百叶，牛霖。1、牛腰，牛身上的器官部位，俗称牛腰子，就是牛的肾，可以做菜肴，牛腰子是静乐县传统的风味小吃。2、牛腱，牛腿上的肉，富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的...