3、加碱面。锅中倒入4碗清水，然后加上一点点碱面搅拌均匀进行熬煮。加一点点的碱面不但可以增加凉粉的透明度，还可以增加凉粉的韧性，这样做出来的凉粉不容易碎，不容易折断，非常的有韧性。4、火候。很多人做凉粉都是将水...

16、摆盘。17、调好料汁，浇在凉粉上，这是给孩子做的不辣的，适量盐，鸡精，生抽，醋，香油，少量水，搅拌均匀。

3、煮凉粉的时候火候、时间没掌握好，也会造成凉粉做来不筋道，煮凉粉的时候一定要用小火，慢慢的往锅里倒，边倒边搅拌，不能一下全倒进去，倒进去后要不停的搅拌，防止粘锅地，凉粉煮的时间不够就会不筋道，煮的时间...

凉粉筋道不易断的秘诀是选用优质淀粉、比例适宜、搅拌均匀、煮制时间适宜、冷却过程中搅拌等。1、选用优质淀粉凉粉的主要原料是淀粉，选用优质的淀粉可以保证凉粉的质量。一般来说，玉米淀粉、葡萄糖淀粉等品质较好的淀粉适合...

凉粉筋道不易断的秘诀1【食材】红薯淀粉1碗，花椒、八角各少许，食用盐、生抽、香醋、芝麻酱、白糖适量。【做法】1、红薯淀粉先放在面板上，把有颗粒状的擀碎，然后倒入锅中，再加入6倍量的清水，也就是说红薯淀粉...

一、原料的选择凉粉是用淀粉制成的，淀粉的选择关乎到凉粉的口感。市面上用于做凉粉的淀粉大抵有以下三种：豌豆淀粉、红薯淀粉、葛根淀粉。其中，要数豌豆淀粉做出来的凉粉最为筋道了；红薯淀粉做出来的凉粉口感绵软，不够...

1、粉和水的比例。做凉粉用的淀粉最好是豌豆淀粉，做出来是最正宗的。一般豌豆淀粉和水的比例保持在1:6，做出来的凉粉就非常成功。你可以用称称，没有称的话就用两个同样大小的碗，一个碗装淀粉，另一个碗来盛水，...

想要制作出筋道的凉粉,最好别添加其它添加剂,例如:白矾,虽然加些白矾作为辅助,可以使制作出来的凉粉筋道滑口,但毕竟食用白矾,还是对人身体有害的,所以,我们就在制作凉粉的材料上多用点心,只要选择好的原料,同样可以做出筋道爽口的凉粉。

劲道红薯凉粉做法如下准备材料：红薯淀粉500克、水1500毫升、盐少许步骤：1、红薯淀粉加入500克水，搅拌均匀。2、锅里加入1000克水，中火煮至沸腾。3、将拌好的红薯淀粉，倒入沸腾的水里，搅拌！4、一定得耐心，搅拌至...

5、等到可以拉丝的时候，在里面放入一些盐，这样口感会更加的筋道一些。6、在碗上面抹一些油，将没有完工的粉倒入到碗里面，放6个小时就变成凉粉了，可以将其放凉之后就放到冰箱里面。做凉粉的时候淀粉和水的比例最好是要...