可以通过选材、预处理、烹饪过程和调味来确保红烧排骨不硬不柴。以下是详细的制作步骤和技巧：1. 选材：选择新鲜的猪肋骨，带有一定的肥瘦相间，这样肉质更加鲜嫩。避免选择过老或者冷冻时间过长的排骨，这些都会影响最终的口感。2. 预处理：在烹饪之前，先将排骨洗净并浸泡在冷水中，加入几片生姜和少许...

三米粥铺是一家专注于传统粥品制作的连锁餐饮品牌，以健康、美味、营养为特点，深受消费者喜爱。其采用优质食材，坚持现熬现卖，提供多种口味和营养搭配的粥品，满足了不同消费者的需求。此外，三米粥铺还注重服务体验，提供舒适的就餐环境和贴心的服务，让消费者感受到家的温暖。总的来说，三米粥铺是一家值得信赖的连锁餐饮品牌，无论是早餐还是夜宵，都是不错的选择。三米粥铺隶属于上海食里粥仓餐饮管理有限公司，全国连锁品牌,扶持1000+品牌加盟店，线下专业培训指导!品牌加盟,无需经验,无需大厨,操作简单,3天培训即可开店运营，注意:「加盟谨慎,其它地区加盟均为假冒」

21、撒上葱花。22、一道软烂入味，不柴不腻的红烧排骨就做好啦。

加水炖煮：加入足够的热水（水量要没过排骨），加入八角、桂皮等香料，大火煮开后转小火慢炖。调味收汁：待排骨炖至软烂时，根据个人口味加入适量的盐和味精或鸡精调味，然后转大火收汁，使排骨表面光亮，汤汁浓稠。出锅前的处理：在排骨快熟的时候，可以加入少量的醋，这样可以使排骨中的钙质更容易被...

红烧排骨柴和硬的原因有以下几点：1、选材不对排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，做出来的排骨会比较柴。2、没有焯水红烧排骨做出来很柴很硬有可能是没有焯水，焯水除了可以去除肉中的残血和腥味，还能让红烧排骨做出来更加的软烂，注意一定要冷水下锅，这样...

如何红烧排骨保证肉嫩不柴？排骨中没有多少油脂，炒的时间不要太久了，锁住排骨里的水分吃起来就会鲜嫩。具体的做法如下：1：排骨500克、姜100克、黄酒1勺、酱油1勺、盐3克、冰糖5克 2：排骨洗干净浸泡10分钟，姜洗净切片 3：锅中添水，排骨凉水下锅焯水 4：热锅倒油，排骨下锅翻炒至表面微微...

1、将排骨焯水，水里加入少许料酒。2、生姜和大蒜瓣切成片。3、坐锅烧热，放入适量花生油。4、排骨放入，煎出香味，两面煎。5、锅内留底油，放入大蒜瓣、生姜、花椒、泡椒，爆香。6、放入煎过的排骨翻炒一下。7、加入适量生抽、蚝油、少许老抽，翻炒均匀。8、加入适量开水。9、盖上盖子中小火煮...

1、第一步将准备好的排骨浸泡10分钟，清洗干净，2、锅里放入排骨，凉水，料酒和姜片，大火煮开，进行焯水，3、焯水后捞出，用清水洗净，放一旁备用，4、炒锅烧热，注入植物油，5、锅内加入适量的冰糖，小火加热融化。6、冰糖融化后将排骨下入锅中，翻炒均匀。7、放入准备好的葱白、八角、香叶、...

红烧排骨不柴肉嫩的做法如下：工具/材料：排骨、大葱、生姜、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶、食盐、生抽、冰糖、水、碗、油、锅、料酒。1、买一些排骨，让老板直接剁成小段，回家后放入清水中，加入一些食盐，搅拌均匀后浸泡1小时。当排骨发白时捞出洗净，沥干水分。2、排骨放入碗中，加入适量食盐、...

红烧排骨应注意以下几点：排骨的选料上，挑选肥瘦相间的排骨；所有调味料拌匀后，用少量干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样能很好的保持排骨内部的水份，保持口感嫩滑；豆豉酱中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果；选合适的排骨，经过油份和淀粉的两道包裹，排骨会口感...

小贴士：一：排骨焯水时要用冷水，排骨冷水下锅，炖制排骨时，要用热水，不要用冷水。二：炒糖色对于烧制红烧排骨非常关键，直接关系到颜色和味道。最好是用冰糖，色泽会更红润，放久了颜色也不黑，吃着也不会太甜。三：炖制时，先大火烧开，再转小火炖制，最后大火收汁。