锅里倒入热水,放入豆浆,加入适量卤水,点浆必须用热水,大概2~3分钟左右后停火。这样的豆腐脑嫩滑细腻,但卤水不可过量,会有苦涩味,放入过量豆腐脑将会结块。其次,模仿点豆腐的过程放入适当的石膏或凝固剂可以使豆腐脑...
制作步骤:1、黄豆加适量水浸泡6小时。2、倒入豆浆机中,倒入2200ml清水。盖上豆浆机盖子,选择果蔬汁功能,按启动。3、把豆浆水分几次缓慢的倒入过滤网,把豆浆渣过滤出来。4、现在开始煮豆浆:把火调大,不用盖上锅盖,...
用事先兑好的湿淀粉勾芡。请点击输入图片描述
豆腐脑出水原因,注意这几点,保证能够做出不出水的豆腐脑1.豆浆浓度可能不够2.点豆腐的东西稍放多点,用石膏点硬实点,口感差点用卤水点便宜,口感好,量不太好掌握用内脂(商品名:豆腐王)点简单,但放...
豆腐脑不出水的绝招是在于水和豆子的比例1:8。打豆浆时如果放过多的水,就会导致豆浆浓度不够,豆腐脑就会出水。选豆子也很重要,要选当年产的,黑牙成椭圆的,这样的豆子出浆率高。豆腐脑又称水豆腐,是一道著名的传统...
那是淀粉的质量问题,可能用了干粉,现在市场上基本有三种粉,第一是干粉,二是水粉,三是生粉,它们的作用有些不一样,质量也不一样,干粉最便宜,不能勾芡,或者勾芡效果不好,可能会出现糊化后变清,以前人们多用水粉...
3、滤浆:把豆粉取水以1:5比例搅成糊状,倒入滤单;再把13份水多次逐渐加到单里。边加水,边搅动。曲到滤出豆渣。流下的淡浆,加入锅内,即可加热煮沸。4、制剂:制豆腐脑的凝固剂以石膏为好。但石膏粉间接撒正在...
1豆腐脑怎么做又滑又嫩又不出水1.称100克干的小黄豆,用清水泡一夜之后再放到纱布中把水分滤掉,然后在豆浆机中加入1000毫升的清水,把泡好的黄豆放进去开启做豆浆的功能,要注意的是,做好的豆浆需要用滤网过...
锅中放入适量的油,油热后放入肉末和姜碎翻炒至变色,然后依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎,翻炒片刻再加入水,烧开后将水淀粉倒入锅中(在加入水淀粉的时候,要边加边搅拌,注意卤汁的浓稠度,用来搭配豆腐脑的卤汁要...
不好,出水是正常的,不啊哟摇晃容器,盛放豆腐脑的容器不要太深,每次装碗时,勺子要有刮的动作,不能压到剩下的豆腐脑,你的勺子跟别的卖豆腐脑的人用的是一样的吗?