1、和面的时候一半用开水烫面，一半用冷水和面，这样蒸出来的面凉了也不会硬; 2、蒸饺子活的面要活得软一点，醒一个小时左右，这样蒸出来的饺子皮特别的软; 3、和面之前稍微放点盐，搅拌一下，这样可以增加...

包蒸饺的面要和成烫面的，这样蒸出来不会硬。具体做法如下，首先准备材料：面粉250克、鸡脯肉150克、五花肉70克、黑木耳50克、大葱半棵、生抽2大勺、白胡椒粉1克、盐2克、糖5克、葱油2勺、香油适量、80度热水150克、...

总结：了解了冷水面团和热水面团的特性，大家也就知道做蒸饺，为什么要选择热水和面的原因了，这样蒸出来的饺子放凉也不会发硬。粉类与水的比例一般为1:0.6。减弱‬面团‬筋性‬还可以‬用̷...

饺子蒸好吃，皮又不会硬的方法如下：1、在选择的蒸饺子的工具上涂上一层油，涂抹均匀，也不要涂抹太多。2、把包好的饺子逐个放好，在蒸饺子的水中可以加一点白醋，蒸出来的饺子会又白又软。3、盖上锅盖，开中火蒸...

只要在合面时增加面粉糊化的程度就可以使饺子皮变软。方法如下：第一，合面时用80度的热水合面，用木棒搅拌，小心烫手。第二，合好的面等一会凉了，及时的湿用毛巾包好防止风干。第三，做好的饺子在蒸之前也要用湿...

烫面蒸出的饺子口感软和，皮不发硬，具体做法如下：主料：面粉250克、鸡脯肉150克、五花肉70克辅料：黑木耳50克、大葱半棵、生抽2大勺、白胡椒粉1克、盐2克、糖5克、葱油2勺、香油适量步骤：1、面粉入盆慢慢倒入热水...

,1，饺子面，需是“开水烫面”：盆子里的面粉一多半用开水和面，一少半用凉水和面。待热面不烫手了，揉在一起，揉匀，饧透。2，肉馅，先“煸熟”：锅里放少量油，倒进肉馅，待肉变白，关火，加姜末、甜面酱、花椒粉...

1秘诀一：热水和面很多人喜欢用冷水和面，冷水和面的好处是饺子外皮之间互相不会粘连在一起，因为外皮较硬，便于保存，用这种方式做出来的饺子，煮饺子比较恰当，蒸饺子则会出现皮硬的情况。建议：做蒸饺子时，...

只要在合面时增加面粉糊化的程度就可以使饺子皮变软。方法也很简单；其一，你下次合面时作80度的热水合。（注意最好用木棒搅拌，防止烫手）其二，合好的面稍凉后及时的湿用毛巾包好防止风干，其三，做好的饺子在蒸之前也...

如果水偏多，则和好的面偏软容易包，但煮的时候易破；反之如果水偏少，面硬，擀皮费事，包亦费劲。好的口感一般要求面要和得硬一些，有软饼硬饺子之说。制皮：2.擀：把饧好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的...