01新鲜茄子去蒂后，清水洗净，切成小块。02大蒜去皮后，切碎；姜清水洗净后切成片。03起锅烧热，下油，下姜蒜片爆香。04

1.紫茄子一个，削去外皮，当然，你也可以不用去皮，不会影响太多，全看个人爱好2.先切成均匀的厚片，再改刀成长条，放入盆中，加入白醋10克，颠盆拌匀，白醋能防止茄子氧化变黑，撒入一小把淀粉，使茄子均匀裹上...

如题，我想知道:炒紫茄子的做法

做之前，要准备好材料，适量的生菜、茄子，辅料香菇、生抽、料酒、醋等。然后将所有材料洗干净，放油进锅里，6成热的时候，把一些调料放进去炒。有香味出来时，把香菇放进去，用大火炒，两分钟后，加点盐、白糖，炒均匀。

5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，颜色香味一出来即可。肉末茄子材料茄子(紫皮，长的那种)2-3个，猪肉1小块，食盐适量，贵太太茶油50g，蒜适量，白糖适量，鸡精少许，料酒适量，豆瓣酱1大匙，小葱...

2、茄子洗干净之后切块，然后用盐水浸泡，炒的时候再用清水洗干净，沥干水分，放锅里炒。3、炒茄子要用大火翻炒，炒的时候加一点醋，这样炒出来的茄子香软好吃还不变色。三、制作步骤1、紫茄子、葱、姜、蒜、白糖、盐、...

在烹饪红烧茄子的过程中，需要在腌制好的茄子中加入2勺淀粉，用手抓匀，使茄子均匀的裹上淀粉，这样炒出的茄子会更加的软嫩。所以，在炒紫茄子的过程中，腌制和裹粉是非常重要的两个步骤。红烧茄子的做法首先茄子洗净并...

1、炒茄子之所以会变色，都是茄子中的“酚氧化酶”在作怪。这些酶与氧气接触之后就会发生反应，产生有色物质。只要在炒茄子之前给茄子过一遍油就可以防止茄子变色。2、先将茄子洗净切成小条。然后往锅里放油加热，油热后...

1、材料：茄子、番茄酱、盐、白糖、味精、蒜。2、茄子洗净、切成条。3、放入花椒，锅中烧油，炒香花椒，倒入葱花、茄子。4、放入生抽、蚝油，翻炒均匀。5、放入少许番茄酱、白糖、盐，翻炒入味即可。

1、材料：茄子、番茄酱、盐、白糖、味精、蒜。2、茄子洗净、切成条。3、放入花椒，锅中烧油，炒香花椒，倒入葱花、茄子。4、放入生抽、蚝油，翻炒均匀。5、放入少许番茄酱、白糖、盐，翻炒入味即可。