冻豆腐是用白豆腐块做成的，而且我的家每年都用白豆腐块做冻豆腐，而且特别好冻的时间长一点会更好吃。

老豆腐适合做冻豆腐。豆腐切成小块，放在容器里，注水。大冬天放室外，其他季节搁在冰箱冷冻柜里。等冻严实之后，再拿到比较温暖的地方，化冻。化冻是一个重要的细节，好多火锅店就直接把冻得硬梆梆的豆腐端上来，粗糙。把化...

用嫩豆腐比较好，冻成蜂窝状作出来的菜品口感比较入味和细腻。

一般是老豆腐。嫩豆腐适合拌着吃。

做冻豆腐，我们可以采用新鲜的的老豆腐来做，先把豆腐切成1.5-2cm的四方一小块，或是切成1cm上下厚一点的片。一般切成块的合适炖着吃，切成片的合适炒或点着吃。假如你将切完的豆腐立即放进冰箱去冻，那么就不对，还要...

我的经验是嫩豆腐.在东北的时候吃的是嫩豆腐做的冻豆腐,而在西北地区吃的是老豆腐做的冻豆腐.感觉还是嫩豆腐做的好,孔隙多!好吃!

首先在挑选冻豆腐的时候会选择老的豆腐，主要是由于老豆腐在制作菜肴的时候更加入味，能够增加菜的风味，冻豆腐的制作方法确实是很有讲究的，首先要选择新鲜的嫩豆腐，然后将其进行脱水，把水分脱干后再用冷冻的方式将其冷冻...

一般我们做冻豆腐都用老豆腐，这种豆腐水分少一些，比较硬一些，做成冻豆腐不易碎，这样便于冻。嫩豆腐、南豆腐是不适合去冷冻了，冻出来口感不好，而且冷的时间也会长一些还易碎。第一种：直接冻做法：一般做冻豆腐用的老...

我的回答是:做冻豆腐一定要用老豆腐，也是我们平时说的北豆腐，老豆腐比较硬一些，这样便于去冻，嫩豆腐、南豆腐是不适合去冷冻的，选好了豆腐以后，接下来再准备去冷冻。都是纯手工做的豆腐，味道特别的鲜美，没有任何...

做冻豆腐最好用老豆腐。可以将整块的豆腐装入保鲜袋，再放进冰箱的冷冻室;也可将豆腐切成小块，放在容器里注入水冷冻，几天后即可食用。冻豆腐最好消化。研究显示，整粒大豆的消化率为65，豆浆为84.9，而冻豆腐为95。豆...