1、做四川泡菜盐水比例一般是10：1，也就是1斤水要放50克盐左右，10斤水要放500克盐，也就是一斤。2、四川泡菜制作简单，易于储存，食用方便。原料有萝卜缨、白菜帮、青菜茎、黄瓜、豆角等。蔬菜原料经泡渍发酵，...

做泡菜的盐水比例并没有一个固定的标准，一般建议五斤水封放一斤左右的盐。如果把握不好比例可以打一点酸水起来尝一下，只要不是咸得发苦，一般来说没太大问题!做泡菜的时候，盐可以多一点，但一定不能少!少盐的话泡菜...

4、加入食盐，这个盐要多放点，比例1:50，就是一斤盐五十斤水，咸点更容易入味，尽快发酵；5、把水萝卜切成块，取根部；6、把水萝卜先放在坛子里，上面加入豆角和新蒜，放上大蒜可以杀菌、提味，放上生姜，同样是提味...

5、加入食盐，这个盐要多放点，舌尖二说1：50，就是一斤盐五十斤水，这个比例有点少，特别是第一次，咸点更容易入味，尽快发酵。6、四川做泡菜都是把水萝卜的樱子留一点的，这个樱子也可以去掉，不去掉炒起来也是非常好...

2.如果想达到较咸的口感,可以适当多加些,约150克左右。3.但不要超过每斤200克,过咸影响口感。4.除食盐外,还可以添加少许食醋,增添风味。5.水量要完全浸润泡菜,约1-1.5升适宜。6.可以选用井水或纯净水以确保...

泡菜分为两种，跳水泡菜与佐料泡菜，跳水泡菜每1公斤水约50至60克盐，佐料泡菜每1公斤水约80克盐。跳水泡菜材料：瓜类蔬菜或者质地坚硬的根、茎、叶、果等，切成长条。跳水泡菜做法：将清水烧开；加食盐每1公斤水约50至...

用。做泡菜的盐水比例并没有一个固定的标准，一般建议五斤水封放一斤左右的盐。腌酸菜最怕的就是烂菜，而酸菜鲜就是防止烂菜的添加剂，长期食用这种酸菜对健康的危害极大，严禁添加。苯甲酸钠虽然是国家允许使用的食品防腐...

泡菜盐水比例为1：12.5，即每1公斤水加80克盐。四川泡菜是中国泡菜的典型代表，其味道咸酸、口感脆嫩、色泽鲜亮、香味扑鼻，可增进食欲、帮助消化，含盐量为8%左右。因此盐水比例在1：12.5最佳，也可根据个人口味适当增...

就要加食盐和冰糖。做到了以上几点。你泡的泡菜。肯定是芬香四溢，香脆可口。酸水即使用10年也不会坏，而且时间越长泡出的泡菜越香。用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。

白菜、白菜排、萝卜皮、大柿子椒，1到2天就可以吃了。洋葱需要3到4天。嫩姜和豇豆4、5天就可以吃了。辣椒需要泡一段时间才好吃。泡菜水可以重复使用，偶尔会开出白花。没关系，拿出来加点盐和白酒就行了。如果想吃别的...