看外观、摇晃、闻气味、灯光透照法。观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。优质的皮蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性；而被污染的皮蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的松花蛋千万不能吃。变质的皮蛋...

1、看外观：变质的皮蛋包料破损不全或发霉；色泽差、蛋白未变色；气室大、有较多的露珠状气泡；蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染；摇晃后有水荡声或感觉轻飘。2、触摸检查：将皮蛋剥开，变质的皮蛋弹性差、蛋...

3、闻气味将皮蛋切开之后，如果是变了质的皮蛋，就是会有黑色的液体流出来，也是会可能有一些异味或者霉味出现。没有变质的皮蛋整个蛋都是比较凝固的了，而且不会出现粘壳的状况，看起来是清洁有弹性，呈半透明的棕黄色。

1皮蛋变质怎么看看外观：变质皮蛋色泽差、蛋白未变色；气室大、有较多的露珠状气泡。触摸检查：变质皮蛋弹性差、蛋体无力。触检时，蛋黄软大，蛋白粘滑。闻气味：切开时蛋黄有黑色液体流出，有或轻或重的异味。2...

三看壳：即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质；四品尝：松花蛋...

1、看外观：变质的皮蛋色泽差，蛋白未变色，有较多的露珠状气泡。观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。如果是霉点很深的颜色，那得注意了不要食用。2、看蛋白蛋黄：将皮蛋剥开，变质的皮蛋弹性差、蛋体无力。触检时...

1.看外观。变质皮蛋色泽差、蛋白未变色;气室大、有较多的露珠状气泡。2.触摸检查。变质皮蛋弹性差、蛋体无力。触检时，蛋黄软大，蛋白粘滑。3.闻气味。切开时蛋黄有黑色液体流出，有或轻或重的异味。4.灯光透照鉴别。将...

1看外观观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。优质的皮蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性；而被污染的皮蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的松花蛋千万不能吃。2摇晃变质的皮蛋色泽差、蛋白变色；...

不是坏的。黄色皮蛋不是变了质，而是制作工艺上的差异，相比较而言黄色的皮蛋口味是比较淡的，也是大多数网友能接受的气味，但是黑色的皮蛋大多数是为松花皮蛋，制作会多了加入碱性成分，而这种成分能给皮蛋带来盐味儿，若是...

皮蛋变质了会怎么样1、变质皮蛋色泽差、蛋白未变色;气室大、有较多的露珠状气泡。2、变质皮蛋弹性差、蛋体无力。触检时，蛋黄软大，蛋白粘滑。3、变质皮蛋切开时蛋黄有黑色液体流出，有或轻或重的异味。皮蛋的保质期1...