把老面肥掰成若干小块加水与面粉掺和,夏季用冷水,春、秋季用40C左右温水,冬季用60~70cC热水调面团,盖上湿布,放置暖和处待其发酵。如果老面肥较少,可先用温水加面肥调成厚糊状,待糊起泡后再和多量面粉调成面团待...
1、面粉倒在台面上,中间挖个洞,加入盐,食用碱,冷水,鸡蛋。2、用手揉搓成团,反复揉到光滑,揉大概十几分钟。3、揉面好,将面擀开成片,把面团擀成大薄片。4、把薄片折叠起来,放在砧板上切成细条状。面条就做好...
面粉300g食用碱3g水适量自制碱面(甜面)的做法面粉,碱粉,加适量的水和成硬面团。水要慢慢加,我喜欢更劲道,所以水量是比较保守的。和不开的话适量加水。有面条机的直接丢给机器处理,没有面条机...
2.做法一:面粉、精盐、食用碱的配入比例是:100:1:0.5取干净碗倒入清水,调入5克精盐,调入3克的食用碱,调匀。面盆里倒入500克的面粉,倒入配好的盐碱水,边倒入边用筷子搅拌成面碎,把面碎和成稍微硬一些的面团...
口感筋道滑溜,制作也是很简单,下面就来分享一下黄碱面的做法。一、黄碱面制作步骤1、准备食材:普通面粉500克、盐4克、碱面1.5克、黄栀子、水200克2、做黄碱面,想要做出来的面条颜色更黄,可以用黄栀子水和面,栀子...
碱面条的做法:准备材料:面粉500克、水185克、食用碱5克。步骤:1、食用碱5克放入碗里,加一点温水化开。2、500g面粉放在干净的盆里面。3、倒入化开的碱水,再加入185g的清水里面用筷子搅匀。4、合成较硬的团即可。5...
1、首先我们先将所需用的食用碱同水混合在一起,将食用碱先融化一下。2、将普通面粉放入盐搅拌均匀,然后将融化的碱水一同倒在面缸中,如图所示。3、开启厨师机,设置3档速度,3分钟,将其所有混合食材搅拌在一起,无...
手工熟碱面(拌面专用)的做法:1、面粉里加入上面所有配料,放到和面机里搅拌五分钟,醒面十分钟后再搅拌五分钟,等着醒面一小时就能擀面条了2、切好备用3、煮熟后过凉白开备用4、控干水后加食用油拌均匀备用5、凉...
做法:1、面粉、精盐、食用碱的配入比例是:100:1:0.5。取干净碗倒入清水,调入5克精盐调入3克(半汤匙左右)的食用碱,调匀。2、面盆里倒入500克的面粉(两人量),倒入配好的盐碱水,边倒入边用筷子搅拌成面碎,...
1、用料:碱水面适量。2、首先先准备好适量的碱水面(食材尽量购买新鲜的)。3、然后把面条放入开水里煮,如果面条要做汤面用的话,煮55秒。如果是要炒面或干拌用的话,可煮75秒。4、时间到后,快速把面条捞出,然后放...