3、内酯使用冷水在制作豆腐脑的时候，内酯要用凉开水融化，不能用温水或者是开水，水也不能加的太多，加一点冷水将内酯化开就可以了，要是没有用水化开或者是水温不够，就会造成豆腐脑不凝固的情况。

想要补救成功就一定要找到导致豆腐脑不凝固的根本原因，如果是豆浆的浓度的问题，可以通过加水或者加黄豆来调节比例，如果是因为凝固剂导致的，这个时候需要控制凝固剂的用量，一般一斤豆浆放5克左右就足够了。在将豆浆煮开之后...

2、点浆：浆适当熟石膏或内酯用小量调水开(黏合剂可购现有的，包装上面有使用量表明，一般嵌缝石膏使用量为豆桨量的千分之三至五，内酯使用量为千分之一至二)放进装老豆腐的器皿内，将煮好的豆桨趁着热(做北豆腐脑...

1.豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑。2.凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯。3.内酯要用少量凉开水溶化，千万不能用温水或者开水。4.点浆之前一定要把豆浆煮开，一般煮个3~5分钟就可以了。5.煮开以后不能...

豆腐脑不成形很稀的补救方法为：若系由含水量太高原因导致的，则应添加稠的豆浆即可，若是由于点卤用的东西（石膏、醋等）用的太少原因导致的，则添加卤水即可。在制作下一批的时候，比制作这一锅的量要增加。如气温在5...

豆腐脑不成型很稀的补救方法为：若系由含水量太高原因导致的，则应添加稠的豆浆即可；若是由于“点卤”用的东西（石膏、醋等）用得太少原因导致的，则添加卤水即可。注：在制作下一批的时候，比制作这一锅的量要增加。

4、点浆之前一定要把豆浆煮开，一般煮3-5分钟就可以了，煮开后等温度降到80-90度再点浆，把豆浆从高处直接冲到装有内酯的容器内。5、冲完浆后不能摇动，用盖子把豆腐脑盖起来，等待15分钟即可凝固。

第一步：有可能是因为豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于1：8为好。第二步：有可能是因为凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯。如果放的太少就会...

01添加浓稠的豆浆：如果制作出来的豆腐脑比较稀的话，我们可以将入一些浓稠的豆浆进去，可以缓解这一情况。02增减卤水：豆腐脑太稀可能是石膏或者醋放的过多导致的，这个时候只需要增减卤水即可。

豆腐脑不凝固怎么补救1、豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于1:8为好。2、凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯。如果放的太少就会出现部分凝固的...