1、食材：猪肝50克，菠菜50克，植物油13克，精盐2克，葱、姜末5克，料酒3克。2、将猪肝洗净，切成0.3厘米厚、2厘米宽、3厘米长的片，放入碗内，加入少许料酒、精盐、水5-克拌腌片刻;菠菜择洗干净，在开水锅中烫一下，捞出，切成小段。3、锅置旺火上，加入植物油浇热，下入葱姜末爆香，加...

玉溪小锅米线，较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他...

1、食材：菠菜300克、猪肝100克、食油3汤匙、食盐1茶匙、姜5片、红葱头3个、鸡精。2、猪肝切薄片加盐腌制。3、菠菜切长段洗净后控掉水，红葱头和姜丝切好备用。4、水中放适量油烧开，菠菜下锅焯水。5、焯水后的菠菜控掉水备用。6、热油锅下葱姜煸香出味。7、葱姜连油一起移入汤锅，加入适量...

1、用料：猪肝200克、淀粉2勺、料酒2勺、盐适量、糖适量、生抽1勺、蒜头3瓣、姜5片、青椒四分之一个、红椒四分之一个、洋葱半个、干辣椒2个、青蒜叶1根。2、首先需要把买来的猪肝，放在清水中浸泡一段时间，时间控制在半个小时左右，然后剪去猪肝的筋膜，再把它切成薄片。3、好的猪肝放碗里...

1. 先将猪肝放入冷水中浸泡30分钟，去除血水，以减少腥味。2. 把猪肝切成薄片或者小块，大小均匀，这样可以更容易入味且煮熟。3. 在锅中加入足够的水，加入姜片和料酒，煮沸后放入猪肝片，迅速焯水煮3-5分钟。这一步叫"水煮"，可以去除残留的血液和血水，使猪肝更加嫩滑。4. 捞出焯水后的猪肝，用...

料酒和醋，这样可以提鲜和去腥。猪肝煮熟后，可以用冷水浸泡一段时间，这样可以使猪肝更加嫩滑。猪肝的烹饪技巧关键在于选购新鲜的猪肝，进行必要的处理，选择合适的烹饪方法，并加入适量的调料。通过掌握这些技巧，猪肝可以煮得又好吃又嫩，而且没有腥味。希望大家尝试并享受这道美味的菜肴！

1. 首先，将猪肝洗净，去掉血水，切成薄片或小块备用。2. 在一锅开水中加入适量盐，将猪肝放入水中焯水，焯水的时间不宜过长，通常约30秒至1分钟即可。这个步骤能够去除猪肝的腥味和杂质。3. 焯水后，将猪肝捞出，放入冷水中漂凉，使其保持鲜嫩。4. 准备一些姜片、葱段、蒜末等调料，用以提味。5...

猪肝是一种十分有营养的食材，但是由于猪肝在煮的过程中容易变老，如果不好好处理，煮出来的猪肝会很老硬。那么如何让猪肝煮得嫩又好吃呢？最好的办法就是先将猪肝加入冷水中，再放入一些姜片和白醋，将火调到最大温度下，待水沸腾后再煮3-5分钟左右即可。这样煮出来的猪肝不但嫩滑可口，而且还有...

1. 准备材料：选择适量的猪肝，准备一些姜片、适量的料酒、适量的盐和清水。2. 猪肝的处理：将猪肝切成薄片，用清水冲洗，去除血水和腥味。然后，加入少许料酒，焯水去除多余的血水和腥味。3. 汤底的制作：在一个干净的锅中加入足够的水，放入姜片和料酒，大火煮沸。然后，将焯水后的猪肝片放入锅中，...

水煮猪肝的窍门如下：1.选用新鲜的猪肝，最好是去掉了外膜的猪肝，这样可以避免猪肝的苦味。2.猪肝切片后，用清水浸泡30分钟，可以去除一些血水和异味。3.加入少许料酒和盐，腌制10分钟，让猪肝更加嫩滑。4.准备一个锅，放入适量的水，加入姜片和葱段，烧开后放入猪肝片，用大火煮3分钟左右，捞出沥干...

一、猪肝汤 材料：猪肝300克、嫩姜丝150克、水4杯、盐适量、太白粉2大匙、糖1/2大匙、香油1/4小匙、米酒1大匙。做法：1. 猪肝洗净，沥干后切成薄片，用1小匙盐略拌，浸泡在水中约30分钟，然后洗净沥干。2. 煮沸一锅水，将猪肝片表面沾太白粉后放入氽烫，迅速捞起。3. 在另一锅中煮沸4杯水...