猪肝先焯水后炒。一般不建议直接炒猪肝，把买回来的猪肝，先用自来水冲洗几遍，然后放入容器中充分浸泡，再反复冲洗，洗干净才开始下一步。在炒之前要先焯水，焯水之后才可以炒，浸泡猪肝可以去除里面的一部分血水和脏东西，...

猪肝焯水。锅中烧水，放入猪肝焯水。一分钟以后把猪肝捞出来，用凉水投凉，控干水分待用。做这一步时千万要掌握好焯水的时间，如果猪肝焯水时间长了，就会导致猪肝变硬变老，影响猪肝的口感。爆炒猪肝的制作。锅中放油，油...

猪肝不能直接炒，要先浸泡、腌制后再焯水。猪肝是生活中比较常见的食材，受到消费者的欢迎，在烹饪猪肝的时候，建议最好不要直接炒制，在炒前要先浸泡、腌制然后再焯水，等焯完水之后才能炒。浸泡能去除猪肝中的部分血水和...

猪肝是需要焯水的，在焯水的时候应该加入料酒，生姜，大葱，这样才能去除腥味。

爆炒猪肝不需要焯水，虽然猪肝焯水之后有着一定的去腥作用，但是焯水之后的猪肝会变老，再烹饪之后鲜嫩的口感不会存在。想要猪肝嫩滑无腥味可以用盐水浸泡清洗几遍，将血水去除干净。爆炒猪肝要不要焯水猪肝最好是现切现做...

步骤三：锅中倒水，加上几片姜，放上几滴料酒，把腌好的猪肝放进去焯水，十几秒时间猪肝变色以后捞出来过凉水，然后控水备用。步骤四：锅中倒油，姜蒜放进去炒香，然后把辣椒放进去稍微炒制一下，接著把猪肝放进去大火...

将猪肝腌制半个小时之后，然后再起锅烧水，水开了之后帮猪肝放进去焯水，一分钟之后捞出备用。三、第三步就是进行爆炒猪肝。起锅烧油，放入葱姜蒜花椒，然后等油热了之后，再将猪肝倒进去爆炒放点生抽和食用盐，之后再放...

切好的猪肝在开水中焯水片刻，立即捞出，过凉水拔凉再捞出控干水分4锅烧热，放少许油，油热后放入姜蒜末爆香，放入猪肝，撒少许白醋翻炒，再放胡萝卜跟黄瓜片爆炒5加入盐、味精、香菜即可小贴士切片不要太厚...

3、锅中水烧开，倒入猪肝焯水三十秒钟，焯好之后捞出来备用，锅中加油，油温四成热下入青红椒块和洋葱块，滑油十秒钟，再捞出来控油。4、锅中加油，油热后下入姜蒜米炒香，炒香之后加入蚝油、甜面酱，小火炒出香味，再...

火力大，煸炒快速，起锅快，这样才能维持猪肝的鲜嫩口味。应当先用清水把猪肝多泡几次，把血小水泡出去后，添加米酒，水淀粉拌和腌渍，随后烧开水，把猪肝放进沸水中，快速拌和十几秒，等猪肝掉色就熄火，随后焯水预留...