1.添加适量的干面粉。将刚刚磨出来的新鲜小麦面放置一段时间，让面醒发，然后加入适量的干面粉，搅拌均匀，让面的粘性减少，同时增加面的筋性。2.加入鸡蛋。将鸡蛋打入面中，搅拌均匀，让面与鸡蛋充分混合，这样可以让面...

1.将面粉分成若干小份，每份加入适量的清水，搅拌均匀，再放入冰箱冷冻15-20分钟，使其降温。2.将降温后的面粉取出，重新揉成面团，并加入适量的新鲜面粉，揉至面团光滑，不粘手。3.如果面团仍然粘手，可以再加入一些...

1.加入适量的面粉。将小麦粉和面粉混合在一起，适量加入面粉，搅拌均匀后再揉面，这样可以降低小麦粉的黏性。2.加入适量的油或鸡蛋。在揉面的过程中，可以适量加入油或鸡蛋，这样可以增加面团的柔软度，降低面团的黏性。...

2、添加添加剂促进后熟或增加面粉劲力。3、将小麦粉中配10-20%炒熟面粉进行改良。4、新陈搭配使用。

和面不粘手有两个办法，一是用干面粉，二是往手上抹油。往面粉中倒入水后，先用筷子搅拌成团。筷子搅拌成的面团湿度高，粘手。下手和面时，先往面团上撒些干面粉，让手隔着干面粉接触面团。揉面时，干面粉会逐渐融入...

1、面粉太黏了再加点面一起揉匀；2、揉面时为防止水份与小麦面粉的比例失衡，不可以一次将水加满，只是小麦面粉倒在盆中或控制面板上，正中间曝出一个凹形槽，将水份次缓缓倒进凹形槽里，用筷子渐渐地搅拌。待水与小麦...

其淀粉酶活性强会使淀粉水解成糊精和其它发黏物质。解决方法：新麦或者芽麦加工的面粉都会容易出现发粘的现象，特别是在每年的六到八月份期间这种现象尤为突出，可以通过更换面粉或者添加增筋剂解决和改善发粘问题。

最好把面团洗一下，再做凉皮，发粘主要是面筋太多，粘性才高，洗过的面水做的面皮，透亮，劲道。如果还是发粘就要刷点熟菜籽油，

这时小麦面粉并未吸足水分，强度很大，可将面糊揉合在一起成块，将洗脸盆或控制面板上粘的面浆用劲擦下去，再用力蘸些水清洗去手里的小麦面粉撒在“红提面”上，就能用两手将红提面搓成光洁的面糊。发醇好的面糊沾手是...

另外到了夏天，揉面前可以先用细筛网过筛一下面粉，防止结块太多影响揉面。所以看您的状态，应该是买了质量不好的面粉。简单说明，面粉的粘与不粘与生长的麦子品种有关，七十年代以前基本都种传统的小麦:麦子产量低(当然...