低筋面粉：是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，高筋面粉：指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。1、低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，蛋白质含量在9.5%（含）以内，...

高筋面粉是指蛋白质含量蛋11.5%-14.5%之间左右的面粉，而低筋面粉是在9.5%以下的面粉。高筋面粉本身较有活性而且比较光滑,手抓不易成团状，通常适合做面包、吐司这样有嚼劲、弹性高的食物，像金像、白燕、王后等比较有...

高筋面粉是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，低筋面粉是指水分13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性，且光滑，手抓不易成团状，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。而低筋面粉由...

低筋面粉就是蛋糕粉，自己也可以配的，普通面粉（中筋憨粉）：玉米淀粉（又叫粟粉）=4：1玉米淀粉≠玉米面。高筋粉又叫面包粉。高筋，中筋，低筋面粉是什么意思高筋粉，中筋粉，低筋粉的分类是与它们在面粉中所...

高筋面粉是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常蛋白质含量在9.5%（含）以内的面粉叫做低筋面粉。2、用途不同因为...

1、蛋白质含量不同高筋面粉：指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。低筋面粉：简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉...

1.高筋面粉：是蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉2.低筋面粉：是蛋白质9.5%以下的面粉。二、颜色：1.高筋面粉：高筋面粉颜色较深2.低筋面粉：低筋面粉颜色偏白三、用途：1.高筋面粉：通常用来制作具有弹性与嚼感...

低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积...

1、筋度不同：高筋面粉又称强筋面粉，蛋白质含量为12%-15%，筋度高，粘性强；而低筋面粉又称弱筋面粉，蛋白质含量为7%-9%，筋度低，粘性小。2、颜色不同：高筋面粉的颜色偏黄；低筋面粉的颜色是雪白的。3、用途...

2、高筋面粉是蛋白质含量在13.5%左右面粉，它的颜色在这几种面粉中是最深的，由它制作出来的食物嚼劲较大。中筋面粉是蛋白质含量在11%左右的面粉，颜色乳白，主要用来制作馒头这类口感蓬松的面食。3、最后的低筋面粉颜色...