1、茄子皮切成细丝（如果不马上使用就泡入冷水中，防止变黑），投入沸水中用大火煮上5到10分钟，煮至茄子皮丝变软后捞入冷水中，待用。2、蒜瓣和盐一起捣成泥，加入2汤匙老陈醋、1汤匙蚝油、2滴香油和2汤匙凉白开，搅...

1.干茄子皮是我自己用新鲜的茄子皮晒得！2.用清水坝干茄子皮给浸泡、冲洗一下！控干水备用！3.把红、青尖椒给切了备用，把大蒜拍碎备用！4.锅里倒上油，烧热后，把猪肉末倒入锅内！翻炒几下后，肉末炒好备...

1、准备食材。2、将紫茄子切条，撒入适量食盐杀水分。3、挤干水分的茄子放入油锅中炸。4、炸好后捞出控油。5、肉碎和葱蒜备好。6、炒锅留油放入豆瓣酱炒，接着放入肉碎和葱蒜翻炒。7、在放入茄子条后加入少量开水翻...

步骤1.食材：茄子、粿肉和卤猪皮。2.茄子择洗干净，切刀花。3.卤汁加入适量的清水，煮滚。4.放入茄子。5.盖锅盖，小火煮至茄子断生。6.揭盖。7.放入粿肉和卤猪皮，煮滚，熄火盛出。小贴士卤汁味道浓郁，无需再...

1干茄子皮是我自己用新鲜的茄子皮晒得！2用清水坝干茄子皮给浸泡、冲洗一下！控干水备用！3把红、青尖椒给切了备用，把大蒜拍碎备用！4锅里倒上油，烧热后，把猪肉末倒入锅内！翻炒几下后，肉末炒好备用5锅里...

1、将土豆去皮切块，茄子切滚刀块，青、红辣椒切丁，葱切花。2、坐锅点火倒入猪油，油热倒入葱花煸炒出香味，加入土豆、茄子、盐、鸡精翻炒，倒入高汤用大火煮30分钟。3、将土豆、茄子煮软用勺压成泥，加入鸡精出锅时撒...

首先，把晒干的茄子皮用水泡软，然后挤干水分切好备用。腊肉切好备用，注意没有腊肉的可以用五花肉代替，蒜头切碎，泡椒切碎，准备工作就绪。锅里先不用放油，干锅炒一下茄子干，因为它刚刚泡了水好湿，要这样炒干水分才香...

（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。（3）用鸡蛋1.5个，加...

先把茄子打皮备用。一般炒和蒸就不打皮了，拿来炸还是打了皮好一点。再把茄子切成条放盐腌三分钟。再用清水冲洗干净控水备用。再把鸡蛋打进碗里，加三勺面粉进去用筷子调制成面糊。再把控干水的'茄子放面粉里裹满面糊...

油烧后，把辣椒干放进锅中沸腾，随后切完的红、青尖椒，跟蒜泥倒进锅中!煸炒两下!再把干泡好的干茄子皮，沥干水分后!放进锅中。随后把炒好的肉沫也倒进锅中，放进米酒，海鲜酱油、鱼露、盐后煸炒最终放点少量白...