1、把鸭掌切十字刀，并切断筋，把刀伸入开口处，挑出骨头即可。2、鸭掌应先过下热水，这样更好去骨，鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。3、掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。4、从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少...

清洗：将鸭掌放入清水中浸泡，用手轻轻揉搓，去除表面的杂质和血水。然后，换水再次清洗，直到水清为止。剪指甲：用剪刀将鸭掌的指甲剪掉，然后用刀在鸭掌的底部切开一个小口，以便后续的处理。去骨：将鸭掌放在案板上，用刀沿着骨头的方向，从底部的小口开始，慢慢剥离骨头。这一步需要非常小心，以免破坏...

使用镊子或小钳子小心地拔出骨头。这个步骤需要耐心和细心，因为鸭掌的骨头较小，且与肉紧密相连。去除骨头后，将鸭掌放入冷水中浸泡一会儿，以去除血水和异味。第三步：腌制 将去骨后的鸭掌放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和盐，搅拌均匀。加入切片的生姜和切段的葱，增加香气。盖上保鲜膜...

1、首先把鸭脚的大骨和脚指骨关节对折，对折到能看到大骨和脚指骨关节连着的筋，如下图所示：2、之后在大骨的旁边深深的划一刀，用来取出鸭脚的大骨，如下图所示：3、然后将大骨和脚趾骨相连这的筋用到划断，用来抽出大骨，如下图所示：4、之后处理鸭脚的掌骨，同处理大骨一样，先在边上深深的...

清洗鸭掌：将鸭掌清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。去骨：将鸭掌放在案板上，用锋利的小刀沿着骨头的缝隙切开，小心地取出骨头。这一步需要非常小心，以免破坏鸭掌的外形。腌制：将去骨后的鸭掌放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、五香粉、料酒、切碎的生姜和葱段，充分搅拌均匀，腌制30分钟至1小时，让...

1. 鸭掌先用开水滚至能煺出骨为准，取出后用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成无骨鸭掌；2. 再用白醋100克，加清水200克，将鸭掌腌1小时；3. 用清水漂去白醋，再用滚水烫去醋味；4. 烧锅下油20克、姜片2大片、葱4条加水煨过鸭掌，滤清水分待用；5. 起锅下油50克，放入柱侯酱、蒜茸...

去骨处理：将鸭掌放入沸水中焯水，加入少许料酒和一些葱姜，去除腥味。焯水大约3-5分钟后捞出，用冷水冲凉，沥干水分。腌制：在鸭掌上均匀地撒上适量的盐，腌制20分钟左右，让鸭掌入味。准备酱料：在锅中加入适量的食用油，加热至油温适中，放入切片的生姜、切段的葱、八角、香叶和花椒，炒出香味。加入...

鸭鹅掌控净水分，左手拿起一只鸭鹅掌，使掌心向下，用右手手指甲在鸭鹅掌的三根趾背上顺着骨各划一道(或右手持小刀，用刀尖)，再用手掐去鸭鹅掌的趾尖(也可提前先剁去)，然后用拇指和食指捏住鸭鹅掌趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送，在推到底的时候，即可将爪骨取出。鸭鹅掌后端的大骨，则由...

无骨鸭掌火锅煮5分钟在火锅汤水沸腾的情况下，无骨鸭掌放入火锅内煮5分钟左右就可以煮熟，之后就可以将无骨鸭掌取出食用。因为火锅内的汤汁温度越高，无骨鸭掌煮熟的速度就会越快。无骨鸭掌顾名思义是没有骨头的鸭掌，想要制作无骨鸭掌需要先将鸭掌放入热水内浸泡片刻，再捞出鸭掌切十字刀并切断筋，...

1、去骨鸭掌用水焯熟捞出过凉水，酸萝卜切丁，试一下味，太酸了用水泡一下，蒜切小块，蒜苗随意切，红辣椒切碎。2、锅里放比平时炒菜要多的油，蒜丢进去出香味放入干红辣椒，小火炒出红油，然后下入去骨鸭掌，翻炒几下，放几滴酱油，生抽，水焖一下。3、水收干，把鸭掌扒到一边，放入红辣椒...