有一部分人在制作豆腐汤的时候，会采用老豆腐去制作豆腐汤。因为相对于嫩豆腐而言，老豆腐虽然口感上没有那么好，但是老豆腐比较结实，在烹饪豆腐汤的时候没有那么容易碎掉。因为豆腐碎掉了之后是很影响这一道汤的口感的...

嫩豆腐和老豆腐都适合住汤，但如果要是炖汤的话，建议使用老豆腐更好一些，不容易碎。下面来看一道豆腐煮汤的方法：味噌蟹脚豆腐汤材料：螃蟹（蟹脚），味噌，姜片，老豆腐块做法步骤：螃蟹打开蟹壳，开壳后把腮拿掉，刷...

老豆腐和嫩豆腐，这两种都都可以做汤。如果是简单的鸡蛋汤可以用嫩豆腐做。但如果是炖排骨或者炖其他的菜，建议使用老豆腐。下面来看一道豆腐做汤的方法：昂刺鱼豆腐汤是用昂刺鱼、白酒、香葱、生姜、老豆腐、毛豆、盐等...

用的是嫩豆腐。豆腐鱼汤具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鱼4条、嫩豆腐一块、植物油1勺、葱2段、姜2片、蒜2瓣、盐1勺、糖半勺、八角1个、花椒粉少许、醋1勺、料酒少许。一、第一步将鱼...

通常鲫鱼豆腐汤用的是内脂豆腐，也就是嫩豆腐，嫩豆腐又称软豆腐，使用的成型剂是石膏液，与老豆腐相比，质地比较软嫩、细腻，富含蛋白质，营养价值高。豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐，相传为汉朝淮南王刘安发明，主要...

豆腐是一种常见的豆制品，老豆腐又称北豆腐，是用盐卤来作为凝固剂的，颜色略黄，其韧性和弹性较强;而嫩豆腐也叫做南豆腐，是用的石膏作为凝固剂，色泽洁白，相对口感比较嫩，煮鲫鱼汤的时候用嫩豆腐和老豆腐都是可以的，...

都可以，以下是炖老豆腐的做法：主料：豆腐300g、香菇100g辅料：油适量、盐适量、生抽适量、酱块适量、葱适量、姜适量、蒜适量步骤：1、豆腐切成长宽约两厘米左右的小块2、葱姜蒜切成小片3、香菇切小块4、老酱...

青菜豆腐汤的话，我觉得一般用嫩豆腐比较好吃的呢。老豆腐的话一般是烧着吃，比较好吃或者是老豆腐煮鲶鱼呀，或者是烧黄丫头那样的鱼吃比较好吃的。煮汤应该用嫩豆腐。

不容易破碎，但不易入味。嫩豆腐易煮、容易熟，熟后内部组织会呈现蜂窝状，能快速入味，因此建议做鱼头豆腐汤挑选嫩豆腐，没有嫩豆腐，也可用老豆腐、内脂豆腐代替。老豆腐成型较好，不容易破碎，但不易入味。

用嫩豆腐，这样鲫鱼汤会滑嫩可口，味道很鲜美。