如题,我想知道:脆皮油条的做法和配方
2、和面的时候加鸡蛋和油,可以使炸出来的油条口感酥脆,营养更丰富,面一定要醒发好,不管是炸油条还是蒸馒头包子,面都要发酵好,这样炸出来的油条才会蓬松酥脆。3、面团发酵好后就不要再揉了,一定要记住了,油温很重要...
白糖不但能帮忙面粉发酵,还能更好地给油条上色。先把面粉用手抄匀,打入2个鸡蛋,加入20克食用油,再次抄匀,用不超过40度的温水和面,一般1斤面6两水的比例来和面,软硬度刚好。2、面团揉光滑以后,用盖子盖住,静止醒...
想要做出来的油条冷了都很脆,和面很重要,加鸡蛋、油、小苏打和面,面一定要发酵好,面粉、水的比例要掌握好,油温要掌握好等,只要掌握这些小技巧,炸出来的油条外酥里嫩,冷了还是很脆的,现在很少有人做老油条,毕竟...
1、面粉选择中筋或者高筋,这样活出来的面更劲道,弹性更好,炸出来的油条蓬松,外皮焦脆;2、面团一定要醒发好,如果第一次没有醒发好,可以在制作油条胚的时候二次醒发,这样才能保证炸出来的油条更加蓬松;3、注意油温...
第一步:首先准备适量的面粉倒入盆里面,再加入一个鸡蛋、适量的油、盐、小苏打还有少量的无铝泡打粉,之后我们向一个方向搅拌均匀。提示:面粉选择普通面粉或者是中筋面粉就可以了。第二步:面粉搅拌均匀之后准备适量的清水,...
做法如下:1、首先我们准备500克的面粉,加入5克酵母,小苏打5克,5克盐,里边打入2颗鸡蛋,一颗鸡蛋约50克,然后先把鸡蛋给它搅散,在少量多次的往里边加入清水,如果喜欢吃奶香的油条也可以放纯牛奶,这个根据自己的喜好...
脆皮油条的制作方法如下:用料:中筋面粉500克、鸡蛋一个、无铝泡打粉8克、小苏打3克、食用油40克、盐5克、清水260克。步骤1、准备好所有食材,油、小苏打、无铝泡打粉、鸡蛋、盐、面粉、清水。步骤2、除了清水,所有食材...
1、面粉的选择:炸油条的面粉一般还是多用中筋面粉(普通面粉),炸好之后外酥里软的程度最适中,普遍的接受度最好。其实如果比较偏好油条酥脆坚挺、不易回软,那么高筋面粉其实是更好的选择,油炸之后哪怕吃不完用来煮...
1、在制作油条和面时,小苏打不要直接接触水,和面粉混合均匀后加入清水和面。因为小苏打产生气体的速度受温度影响比较大,如果直接接触清水会让它的二氧化碳提前发泡,蓬松的效果就不太好了。2、外酥里软的油条一定要保证它...