1、选用鸡的四分之一腿，大的那种哦。2、去掉大块的鸡油。3、接下来要去骨了，划线的是骨头的位置。4、在上面骨头的顶部开一个口，让骨头露出来。5、然后用刀慢慢把这块大骨刮出来，骨头上肉刮干净。6、然后到关节处...

1、一个完整的鸡腿，用剪刀将鸡腿小端那边的肉切开，切开一圈，使肉脱离出脚踝处。这一步大家可以看到鸡腿的这个部位很多筋、鸡皮以及鸡肉组织，在切的时候很滑，所以各位亲要注意了哦，别手一斜，就见红了。2、在鸡腿的...

6，刀尖围着蘑菇头，贴着骨头把肉切开即可。

鸡腿去骨的方法一：整腿去骨此法去骨鸡皮不破，去骨之后的鸡腿可以做糯米鸡肉卷等，无需后期缝合。鸡小腿(也称琵琶腿)两个找到连接鸡大腿的骨头，用锋利的尖刀，贴着骨头旋转一周，切断筋和肉，将鸡腿肉翻转并推到鸡...

1、先用刀或厨房剪刀将鸡腿纵向剖开。2、然后用刀尖将鸡腿细的一端骨肉分离。3、用手拽住，向反方向使劲儿拉。4、最后用刀稍微帮助一下，彻底离断筋膜即可。

1、将鸡腿从冰箱取出，放在凉水中解冻，然后再用清水，将每一个鸡腿洗干净，沥干水备用。2、用刀将鸡腿肉剔除鸡腿肉跟鸡骨头。用刀的时候注意安全，不要伤到手。3、剔除的鸡腿肉可以分成两部分，第一部分，就是骨头带肉...

鸡腿去骨的方法如下：准备好洗干净的鸡腿，和一把锋利的剔骨刀。首先，用刀子在鸡腿的根部切一个回旋，把鸡皮和鸡筋切断。找准鸡腿骨头的走向。沿着骨头的走向，用锋利的刀切开肌肉，记得不能切到底。接触到鸡骨头就行。

开放式：环剪：用剪刀将鸡小关节上面的位置，沿一圈剪开，筋要剪断，露出鸡腿骨。步骤2点击查看大图开放式：开口：右下至上，沿着鸡腿内侧将鸡肉剪开，露出鸡腿骨。步骤3点击查看大图开放式：环剪：用剪刀将...

去除多余脂肪，碎骨。05切断纤维，防止加热时收缩变形。琵琶腿去骨01从关节处沿着骨头两侧切开。02提起鸡腿，剔除鸡骨。03去除多余脂肪，碎骨。04切断纤维，防止加热时收缩变形。

鸡腿剔骨小窍门剔骨方法：1、鸡腿背部用剪刀自下而上一刀剪到底。一定是鸡腿背部，就是高起来的肉肉朝下。图中箭头表面的部位朝上放置。2、一刀煎开后，最底部绕着圈彻底剪开。两头有筋，打开一边就省事很多。3、把这...