制作面包用高筋面粉,因为它的蛋白质含量高才能有面筋做成面团,才能有更好的发酵的效果.低筋粉粉蛋白质含量低,根本就发不起来,面筋蛮少,拉不出薄膜.做出来的是死面团.制作蛋糕用低筋面粉,因为它的蛋白质含量低,不会有...

中筋粉:蛋白质含量在8.0-10.5%,颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等.(市售面粉无特别说明的一般都是此类面粉).低筋粉:蛋白质含量在6.5-8.5%,颜色较白,用手抓易成...

全麦面包粉和低筋粉最好不要再混合在一起作面包了，因为往往无法取得合格的面包。原因是：1、全麦面粉是整颗麦粒研磨而得的，它的蛋白质含量并不高，所以在揉制面包面团时本来面筋就不足。2、低筋粉的蛋白质含量更低...

高、中、低筋面粉的区别:高筋面粉:蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，多用来做面包等。中筋面粉：(即普通面粉)蛋白质含量平均在11%左右，中筋粉多用...

制作面包一般使用的是高筋面粉，做蛋糕使用的是低筋面粉，两者是不可以乱用的，不然制作出来的成品会存在差异。做面包最好是选择专用的面包粉，如果没有，可以用高筋粉代替。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，这种...

蛋糕专用粉，是低筋粉中蛋白质含量的8%左右的最好，并不是说蛋白质含量越低越好，蛋白质含量太低的低筋粉，做出来的蛋糕往往会塌陷，缩腰，因为蛋白质太低的面筋不够，那么蛋糕里面的骨架支撑就不足。面包专用粉是高筋...

是一种比低筋面粉筋度更低的面粉,即小麦淀粉,无筋性面糊加热后能呈现半透明状,晶莹剔透,用于制作虾饺皮、水晶饺等(又称水晶粉)。9.酵母粉酵母是一种用作面包面团发酵的膨大剂。酵母是单细胞微生物,呈微小颗粒状,可用于酿造...

制作面包一般使用的是高筋面粉,做蛋糕使用的是低筋面粉,两者是不可以乱用的,不然制作出来的成品会存在差异。做面包最好是选择专用的面包粉,如果没有,可以用高筋粉代替。低筋面粉一般是用来制作蛋糕以及小西点。其实不管是高...

面包粉能当普通面粉用，但是需要搭配低筋面粉或者玉米淀粉一起使用。根据查询创闻经验得知，面包粉能当普通面粉用，但是需要搭配低筋面粉或者玉米淀粉一起使用。理由如下：1、低筋面粉能中和筋度和蛋白质。因为面包粉的筋度和...

我们可以简单把高筋粉理解为面包粉，中筋粉理解为馒头粉，低筋粉理解为蛋糕粉。但是事实并不是完全对应的，高筋粉也有可能是面条粉或者馒头粉何为高、中、低筋粉？湿面筋含量大于30%的都叫做高筋粉，但并不是面粉的湿...