蚕豆既大又酥脆的炸法：锅中加水放调料，烧开后将调料水倒入蚕豆中，用小刀切蚕豆尾部，晾干蚕豆表面的水分，放冰箱冷冻两小时，冻好之后下锅炸。1、锅里加入足量清水，放入两粒八角、一小把花椒粒、几勺盐。2、水烧开...

1、将蚕豆浸泡24小时。浸泡完后用清水清洗干净，然后沥干。2、用刀在蚕豆上划口子，加适量的盐加水再泡一段时间。3、浸泡好的蚕豆捞出，控干水分，摊开晾晒一天，然后放入冰箱中冷冻2个小时以上，炸之前取出来，这是蚕豆...

一、蚕豆提前一晚浸泡，泡至豆子完全涨发开二、泡开后用剪刀开一个口，厨房纸巾吸去表面水份三、热锅起油，下入蚕豆四、炸制蚕豆开口浮起，由软变硬捞出沥油五、另起一锅，倒入纯净水和白糖六、炒制粘稠起泡...

1、蚕豆提前泡发，并去皮分成两半。2、锅热油，放入花椒和辣椒。3、加入蚕豆。4、中火炸制。5、中间要不停的翻动。6、炸到蚕豆翻动起来与锅有清脆的碰撞声即可。7、捞出蚕豆，迅速放上盐和孜然粉拌匀。

【冷冻】浸泡好的蚕豆捞出，控干水分，摊开晾晒一天，然后放入冰箱中冷冻2个小时以上，炸之前取出来。（这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的一步）请点击输入图片描述【冷油入锅】锅里倒入油，冷油时就把蚕豆放入。请点击...

炸蚕豆的步骤如下：材料准备：蚕豆300克、食盐2茶匙、桂皮2克、八角3粒等。1、凉水泡豆子把蚕豆用凉水泡上几天，如果豆子大一些，那么泡的时间也要更长，差不要三四天的时间，不过新鲜蚕豆只需要一两天就差不多了，...

蚕豆，也就是四川人称为胡豆，泡水时加入一点明矾，泡好以后用清水冲洗凉干水份，在下油锅炸出来的蚕豆香脆酥松，掌握好火候，炸出来的胡豆颜色金黄有品相，出锅后根据自己的喜好，寸热适量的加入花椒粉或辣椒粉食盐，也可...

2、蚕豆一定要放到冰箱进行冷藏，或者也可以直接控干水分进行冷冻，这是保证蚕豆酥脆的关键。3、蚕豆炸制之前一定要控干水分，特别是蚕豆壳里面的水分，比较难以流出，这个时候可以用吸水纸进行吸取，避免在炸制的时候喷油。看...

酥脆蚕豆的做法1、剥开蚕豆外皮里面翠绿翠绿的薄皮也要剥开。2、蚕豆依次剥好洗净沥干水份再晾干备用。3、锅中倒入油加热至6－7成热放入蚕豆中火炸，要注意安全，防止蚕豆中有水炸出来。4、炸至蚕豆漂浮上来，再用笊篱在...

2、待豆子泡涨，泡软。3、把蚕豆的黑嘴去掉。4、再用刀沿豆子中心切口，口子深的约是豆子的2/3，不要完全切开。5、这是处理好的蚕豆，滤干表面水分。6、锅中放油，油温3~4成热即放入蚕豆中火慢慢炸。配方中给的油...