第一个技巧注意鱼片的厚度，在煮鱼片的时候，如果想要确保自己煮出来的鱼片嫩滑，而且不太容易碎，那么就应该要注意鱼片的厚度，这是比较重要的，鱼片一定不能够太薄了，但是也一定不能够太厚了，一般鱼片的厚度大概两厘米会...

3.应该给鱼片打入蛋清，加入少许玉米淀粉抓匀。这样做既能保证鱼片滑嫩，又能防止鱼片在煮的过程中煮烂。4.鱼片下入锅里煮大约30秒左右，时间不宜过长也不宜过短。只要能够做到以上几点，肯定能做出麻辣鲜香，滑嫩爽口的...

1、首先把鱼杀好，清洗干净，用盐拌匀，静置15分钟。2、然后使用菜刀把豆腐切好。3、接着往锅内放入适量的油，使用大火加热，放入鲫鱼煎黄。4、然后往锅内放入准备好的生姜，大蒜，豆腐，食盐，使用铲子快速翻炒。5、往...

6、加入非常厚的湿淀粉，不断抓捏到全部裹在鱼片表面，发粘没有水份，静置10分钟。7、鱼片中放一点盐、料酒、蛋清，用手不断抓捏到全部被鱼片吸收。8、入锅前加入一勺油拌匀。9、锅中放入油，稍多一点，下入鱼片炸至...

把鱼切成鱼片之后，用盐，料酒，生粉，鸡蛋抓匀，腌制15分钟，这样的话做出来的鱼片是非常滑嫩的，吃起来口感是非常不错的。技巧是选择的鱼要非常的新鲜，片制鱼片的时候要在两毫米左右，要用一些鸡蛋盐腌制鱼片，做到了...

做法和步骤：1、把姜去皮切成片，大蒜去皮对半切开，葱切成段，小米辣切粒，娃娃菜扳开洗干净，豆芽也清洗干净。2、草鱼起鱼肉估计很多人都不会，这一步叫摊主处理好就行了，剩下的鱼骨鱼肉自己改刀就方便多了，切鱼片的...

也可以保持一片的水分，这样也就不会出现鱼片口感很老又或者容易碎的问题了，一般在腌制鱼片的时候可以加入一些生抽、食盐和生姜丝，还可以加入一些啤酒来腌制，可以让腌制出来的鱼片特别嫩滑，当然除了可以加入啤酒来腌制以外，...

鱼片入锅时，一定要用勺背推水，不要用勺边，以免把鱼片弄断。做水煮鱼，主要有两个窍门。第一种是在鱼上放调料腌制，这样可以使鱼更入味，嫩滑，不易断。第二是做鱼的时候。当鱼变白后就关火。不要煮太久，这样...

首先准备一条二斤左右的草鱼一条，洗净后刮去鱼鳞，切去头部，沿鱼的脊骨处下刀，片开鱼肉，去除鱼骨和鱼刺，然后斩成小块放入盆中再把鱼肉斜刀切成片，放入清水中，洗干净鱼肉上残留的血水，控水后挤干鱼片，加入一勺...

首先，要将鱼肉先腌一下，具体方法是：将鱼肉和盐、生粉、蛋清腌在一起，使鱼肉入味。再就是水煮鱼的灵魂就在最后浇在上面的油，油一定要烧滚，并且要加入干辣椒，一起浇在菜品上注意：1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片...