豉油鸡：用料：光三黄鸡1只（粤菜中用的是清远鸡），自制精卤水6000克。自制精卤水的做法：原料：花生油200克，生姜100克，葱白100克，香草50克，西芹80克，胡萝卜50克，红椒30克，洋葱50克，崇明老白酒6瓶（约6斤，...

豉油鸡不会做？还是你的卤水没有调配好原料：广东清远鸡1只（净重约为800克）。调料：生抽20公斤，冰糖5公斤，花雕酒2瓶，玫瑰露酒100克，八角30克，丁香5克，花椒20克，草果30克，香叶10克，桂皮30克，小茴香20克，...

2、陈皮15克，红谷米50克，草果10克，生姜100克，沙姜15克。3、将药材香料装入药材袋，然后将所有材料煮开，再调慢火煮约30分钟。即成鼓油鸡水。更多关于玫瑰豉油鸡的配方，进入：https://m.abcgonglue.com/ask/2...

1、把鸡冷水入锅焯水，水沸后捞出来，过一下冰水。2、热锅下油，下姜片，毛葱爆香后盛出热油。3、把热油倒入煮锅中加香叶、八角、桂皮、高汤、生抽、老抽和冰糖。煮沸后转小火继续煮20分钟，加一点黄酒。豉油汁就做...

制一锅标准12.5公斤的卤水调味料：以克为单位川盐300、冰糖250、老姜500、大葱300料酒100、鸡精味精适量香料：以克为单位山奈30、八角20、丁香10、白蔻50、茴香20、香叶100、白芷50、草果50香草60（香草，重庆人...

原料：鸡650克；生姜1块；大蒜1瓣；小葱20克；调料：盐2－3克；料酒10克；八角2粒；花生油少量；糖25克；生抽40克；老抽20克；芝麻油适量；【主菜】:豉油鸡步骤与做法：1、腌制鸡。把鸡中表面水分擦干，放进一个...

步骤1.将清远鸡去头、去鸡奸，并将鸡脚切下，所有内脏均不要。2.锅里加入350毫升的酱油，150毫升的清水，两片桂皮，4个八角，放适量的砂糖调味。3.大火将酱油烧开。4.酱油烧开后，加入鸡，浸泡。浸泡不了的地方，...

第一步：把鸡肉毛去除干净，把内脏去除干净，用水冲洗干净。把鸡肉冷水下锅，焯水一遍，加适量的料酒去腥。水开后把鸡肉捞出，把鸡放入冰水里，收紧鸡皮，同时能让鸡肉的肉质保持鲜嫩好吃。第二步：切点配料，沙姜拍一下，...

制一锅标准12.5公斤的卤水调味料：以克为单位川盐300、冰糖250、老姜500、大葱300料酒100、鸡精味精适量香料：以克为单位山奈30、豉油鸡主要是酱香味，所以单单只是用酱油无法发挥出最香味道。将经过煸炒的香料入锅...

豉油鸡卤水的配方是怎样做的？豉油鸡又称酱油鸡，是广东知名的传统特色菜肴，是以酱油和鸡为主要食材来制作的一道美食，它用料简单，做法也简单，鸡肉嫩滑，味道鲜美。它的卤水制作比较简单，不像酱牛肉等卤肉，它的制作不...