一、价格不同细的辣椒面里粗的辣椒面颜色看起来要更好看点，这就是为什么要把辣椒里面的辣椒籽去掉的原因，辣椒的颜色有橘红色，也有暗红色，当你在做菜的时候，放入一点辣椒面，这样菜品的颜色看起来更好看，但是出的辣椒...

一、通过观察外表，优质辣椒面为色泽鲜红、松散，粉末为油性，没有霉变，无结块，细度一般为1.5毫米的红色。二、用手搓一下，优质辣椒面会很干燥，手感好，颗粒小，并且很均匀，在搓完手不会被染红。优质辣椒面闻起来有...

辣椒面看颜色和闻气味看有没有调味。看颜色，大多数的辣椒面是橘红色的，由熟透的辣椒做成的辣椒面呈现暗红色，鲜红的辣椒面是绝对不自然的，遇到鲜红色的辣椒面，建议用手指搓几下，看是否有掺杂红色添加剂。闻气味，优质...

再看一看辣椒面儿的颜色，如果是含色素的话，颜色会偏于粉红色，然后少捏一点儿放在手心，滴点儿水在辣椒面儿的上面，搓一搓，是不是掉颜色，如果搓过之后，手心上沾有粉红，浅红的颜色，基本就属于用色素调过的了。

油炸辣椒面――热锅入油，纯菜油最好，烧至冒烟关火，撒入生白芝麻炸黄，油温降至六成热（无油烟），下入粗片辣椒面搅拌（油温不宜过低，否则辣椒不够香）均匀，紧接着撒入葱姜蒜末搅匀炸香（主要作用是增香并迅速...

购买辣椒面时首先看外观。正品辣椒面色泽暗红、干燥、松散，粉末为油性，不霉变，不含杂质，无结块，无染手的红色，有强烈的刺鼻刺眼的辣感，口感辛辣。而一些假的辣椒面色泽鲜红，或带黄灰色，口感辛辣味不强烈，手感粗糙，...

挑选鲜辣椒时要注意果形与颜色应符合该品种特点，如颜色有鲜绿、深绿、红、黄之分，其品质要求大小均匀，果皮坚实，肉厚质细，脆嫩新鲜，不裂口，无虫咬、无斑点，无搭叶，不软、不冻、不烂等。通常甜椒果实呈圆筒型或钝...

辣椒面的挑选：正常的辣椒面用手搓捻,染在手指上的颜色为红中带黄,用水一冲就掉，如果掺入色素染料,手指一搓,指头会被染成红色,用水洗也不易洗掉。把辣椒面和芝麻，十三香放在不锈钢的盆内，搅拌均匀，用的容器要耐热，...

你好！选择质量好一点的干辣椒面，放锅里加一点水煮开，在水要烤干的时候加油炸一下，辣椒面变成红褐色的时候即可～保证又香又辣，这是我的经验哦·希望对你有所帮助，望采纳。

1、辣椒面最好自己到农贸市场上，挑选颜色鲜红的干辣椒。2、配方:大白菜3-4棵，粗盐2杯，白萝卜1.5千克，雪梨50克，姜蓉50克，蒜蓉50克，洋葱30克，芹菜30克，葱500克，松子30克，芝麻适量，韩国卤虾酱1/3杯，辣椒...