盐卤和水的比例为盐卤3g:水1100ml,下面介绍做法:准备材料:豆浆110克、清水1100ml、盐卤3克、清水30克制作步骤:1、将豆浆煮开,一定要完全煮熟豆浆。2、八分钟后关火,让豆浆温度下降到80至85之间。3、加盐卤水(比...
卤水用量按黄豆200g、盐卤6g、水2000ml的比例添加。要使胶体溶液变成豆腐,必须点卤。点卤用盐卤或石膏,盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块,成了白花花的豆腐脑。再挤出水分,豆...
卤水的配方:1KG氯化镁兑7-8KG纯净水,比例1:7左右。卤水豆腐方法做法如下:1.干豆拣去杂质和不饱满的豆,用清水浸泡一夜,使之膨胀至完全泡发,夏天需要放冰箱冷藏室;准备清水适量,豆浆机带的滤缸一缸即可,取半碗泡...
卤水用量按黄豆200g、盐卤6g、水2000ml的比例添加。卤水豆腐做法:材料:黄豆、盐卤、水1、200g黄豆用清水洗干净,加适量清水,浸泡6小时。2、黄豆泡好后洗净沥干水,加2000ml清水打成浆,滤去豆渣,入锅,煮沸三次,...
7、盐卤3克加16克水溶化。8、将溶化的盐卤水点点滴滴慢慢地滴入煮好的热豆浆中,边倒边搅动,动作要慢。9、当细小豆花生成时,即停止,加盖静置10-20分钟。10、现在这样就已经凝结11、这就是嫩豆花,标准的是用筲箕压...
调料:色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、生抽适量、老抽适量、茴香适量、白糖适量、水适量、香叶适量做法步骤:1、将适量卤水豆腐擦去多余水分用作备用。2、然后就需要准备好卤水豆腐的...
盐卤豆腐的做法和比例:黄豆提前一天浸泡至发。将泡好的黄豆放入豆浆机,倒入紫甘蓝汁,即黄豆和水的比例为1比10。分两次将黄豆加紫甘蓝汁打成豆浆。打豆浆的同时,按盐卤和水1比4的比例将盐卤化开搅拌匀。两次打好的...
卤水学名为盐卤,是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液,主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等,味苦。蒸发冷却后析出氯化镁结晶,称为卤块。卤水用量按黄豆200g、盐卤6g、水2000ml的比例添加。
用料主料黄豆250g调料水2500ml步骤:1.黄豆提前用水泡好,捡取老皮和泡不发的死豆子。2.放入豆浆机内,按配方加水。3.豆浆机开始工作。4.趁打豆浆的时候配好盐卤的水。5.用专业滤网过滤2遍。6.熬煮豆浆...
卤水的配方:1KG氯化镁兑7-8KG纯净水,比例1:7左右。卤水豆腐方法做法如下:1.干豆拣去杂质和不饱满的豆,用清水浸泡一夜,使之膨胀至完全泡发,夏天需要放冰箱冷藏室;准备清水适量,豆浆机带的滤缸一缸即可,取半碗泡...