1、干看评外形：用力深深吸一下茶叶的香气，凡香气高、气味正的必然的优质茶。凡香气低、气味不正的就是粗老茶，或者是劣质茶。2、湿看识内质，湿看，就是泡茶或沏茶。可嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底、冲泡次数。